Bocconcini di impasto di biscotti allo zenzero (vegan, senza cottura)
Il dessert natalizio sano per eccellenza: aromatico, speziato, dolce e burroso, senza un grammo di burro, zucchero raffinato o farina in vista. Pronti in 15 minuti, e un regalo commestibile perfetto da offrire.
- Tempo
- 15 min
- Porzioni
- 15 unitàPrep: 15 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Mandorle tritate — 220 g
- Noci tritate — 30 g
- Fiocchi d'avena senza glutine, macinati — 45 g
- Sciroppo di datteri (o miele) — 130-170 g
- Sciroppo di eritritolo scuro (vedi nota sulla melassa) — 1½ cucchiaio
- Cannella in polvere — 1½ cucchiaino
- Zenzero in polvere — ½ cucchiaino
- Noce moscata in polvere — 1 pizzico
- Chiodi di garofano in polvere — 1 pizzico
- Sale — 1 pizzico
- Glassa a scelta (glassa di eritritolo, cioccolato bianco senza zucchero, ecc.) — q.b.
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 165 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 11 g · 🧈 G: 12 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Nota sullo sciroppo di eritritolo scuro: in un pentolino, scalda 3 cucchiai di eritritolo dorato con 1 cucchiaio di acqua fino a quando non si scioglie completamente e si scurisce leggermente, circa 3-4 minuti a fuoco medio — questo crea uno sciroppo con note più intense e leggermente amare, che si avvicina al profilo della melassa senza gli zuccheri che essa contiene.
- 02
Aggiungi le mandorle tritate e le noci tritate nel robot da cucina, e frulla per 5-7 minuti, finché il composto non inizia ad agglomerarsi. A questo punto, sarà a metà strada per diventare un burro di frutta secca — ma ci fermiamo qui.
- 03
Aggiungi i fiocchi d'avena macinati e frulla per altri 1-2 minuti, finché non saranno distribuiti uniformemente e assorbiti dal composto di frutta secca.
- 04
In una piccola ciotola, mescola lo sciroppo di datteri, lo sciroppo di eritritolo scuro, le spezie e il sale. Aggiungi questo composto dolce nel robot da cucina e frulla fino a quando l'"impasto di biscotti" non diventa liscio e si aggrega in un'unica palla.
- 05
Forma dei bocconcini di circa 1½ cucchiaio di "impasto di biscotti" in palline, e posizionali su una teglia rivestita. Metti in frigorifero mentre prepari la glassa a tua scelta.
- 06
Versa la glassa scelta sulle palline già leggermente fredde, e gusta!
- 07
Conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per circa 1 settimana, e nel congelatore per 2-3 settimane.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Sciroppo di datteri, mandorle e noci → Lo sciroppo di datteri è ad alto FODMAP — sostituiscilo con eritritolo sciolto in acqua calda, nella stessa quantità equivalente di dolcezza. Mandorle e noci sono moderate in FODMAP in porzioni elevate; le quantità per unità in questa ricetta sono generalmente sicure. Evita di raddoppiare la ricetta senza adeguare le porzioni.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Mandorle tritate e noci tritate → Sostituisci con la stessa quantità di semi di girasole e semi di zucca, macinati grossolanamente. Il sapore finale sarà leggermente diverso, ma la consistenza rimane simile.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Sciroppo di datteri → È la principale fonte di fruttosio di questa ricetta. Sostituiscilo con eritritolo sciolto in acqua calda, nella stessa proporzione, eliminando il fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Sciroppo di datteri e fiocchi d'avena macinati → Sostituisci lo sciroppo di datteri con eritritolo sciolto in acqua calda, riducendo significativamente i carboidrati totali. Sostituisci i fiocchi d'avena macinati con farina di cocco (metà della quantità, poiché assorbe più liquido), per ridurre ulteriormente i carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Preparazione e conservazione → Le spezie usate (zenzero, cannella, chiodi di garofano) hanno, di per sé, proprietà digestive delicate — non ometterle anche se riduci altri ingredienti. Consuma i bocconcini in porzioni moderate (1-2 alla volta), poiché sono densi di grassi e fibre di frutta secca. Conserva sempre in un contenitore ben chiuso per mantenere la consistenza ed evitare l'ossidazione dei grassi.
Anti-gonfiore