Fritelle di zucchine ripiene di "mozzarella"
Il modo definitivo per goderti le zucchine estive: frittelle fritte con un cuore morbido di "mozzarella" vegetale filante — il tocco perfetto per trasformare un piatto semplice in una vera festa.
- Tempo
- 35 min
- Porzioni
- 8 frittellePrep: 15 minCottura: 20 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Zucchine grandi o medie (circa 750 g) — 2 grandi o 3 medie
- Timo fresco, solo le foglie, tritate (o 1-2 cucchiaini di timo secco) — 5-10 rametti
- Sale — ¼ cucchiaino
- Pepe — pizzico
- Noce moscata — pizzico
- Uova — 2
- Farina di riso — 120-150 g
- Gomma xantana — ¼ cucchiaino
- Lievito in polvere — 1 cucchiaino
- "Mozzarella" vegetale senza lattosio, tagliata in 8 fette (per frittelle ancora più ripiene, puoi usare 2 palline, ciascuna tagliata in 4 fette — ma potrebbe fuoriuscire un po' di formaggio durante la frittura) — 1 pallina (125 g)
- Olio d'oliva, olio di cocco o olio vegetale, per friggere
- — Per servire (opzionale) —
- Yogurt vegetale (con un filo di succo di limone, se non è abbastanza acido)
- Prezzemolo tritato
- — Valori nutrizionali (per frittella) —
- 🔥 135 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 15 g · 🧈 G: 6 g · 🌿 F: 1 g
Preparazione
- 01
Grattugia le zucchine a grana grossa, poi mettile in uno scolapasta sopra una ciotola e lasciale scolare l'eccesso di liquido. Per accelerare, premi le zucchine grattugiate con un cucchiaio o una spatola. Dovresti ottenere circa 240 ml di acqua/liquido scolato.
- 02
Aggiungi il timo, il sale, il pepe, la noce moscata e le uova. Mescola bene.
- 03
Aggiungi la farina di riso, la gomma xantana e il lievito. Mescola bene finché non ci sono più grumi di farina. Se il composto è troppo liquido, aggiungi altra farina di riso (1 cucchiaio alla volta).
- 04
Scalda una padella grande antiaderente finché non è ben calda, poi aggiungi 1-2 cucchiai dell'olio che preferisci. Metti ¼ di tazza di impasto di zucchine nella padella, aggiungi una fetta di "mozzarella" vegetale sopra e copri con un altro ¼ di tazza di impasto, assicurandoti che il formaggio sia completamente coperto.
- 05
Cuoci le frittelle finché la parte inferiore non sarà dorata scura, circa 2 minuti. Gira e cuoci dall'altro lato per altri 2 minuti.
- 06
Servi subito, con una cucchiaiata di yogurt vegetale, un po' di prezzemolo tritato, o con un'insalata come contorno.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Zucchine, "mozzarella" e yogurt vegetale → Le zucchine sono naturalmente Low FODMAP nella quantità usata per porzione. Verifica che la "mozzarella" e lo yogurt vegetale non abbiano inulina aggiunta.
Low FODMAP
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente senza fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con farina di mandorle in quantità equivalente; la consistenza finale potrebbe risultare leggermente diversa, ma il risultato rimane gustoso.
Low Carb
Anti-gonfiore
Timo e formaggio vegetale → Il timo è tradizionalmente associato al comfort digestivo. Servire tiepido, in porzioni moderate — il formaggio vegetale fuso è ricco di grassi, più pesante da digerire in grandi quantità in una volta sola.
Anti-gonfiore