Crema di zucchine
Una crema vellutata e sorprendentemente ricca, fatta solo con zucchine, aglio e timo — senza una goccia di panna, eppure incredibilmente cremosa. Deliziosa calda o fredda, è il pranzo estivo perfetto.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 4 porzioniPrep: 10 minCottura: 30 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Zucchine medie, tagliate a pezzi (circa 900 g) — 3-4
- Acqua — 1,2 l
- Sale e pepe, a piacere
- Spicchi d'aglio, tritati finemente — 2
- Timo fresco, solo le foglie (o 1-2 cucchiai di timo secco) — 5-6 rametti
- Olio d'oliva — 1-2 cucchiai
- — Per servire (opzionale) —
- Yogurt vegetale (cocco, mandorla o soia)
- Timo fresco, per guarnire
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 65 kcal · 🥩 P: 2 g · 🍠 C: 6 g · 🧈 G: 4 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Unisci le zucchine tagliate e l'acqua in una pentola, e condisci con sale e pepe.
- 02
Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, o finché le zucchine non saranno tenere.
- 03
Nel frattempo, friggi l'aglio tritato e il timo nell'olio d'oliva, facendo attenzione a non far bruciare l'aglio — togli dal fuoco appena sarà dorato chiaro.
- 04
Una volta che le zucchine sono tenere, aggiungi l'aglio, il timo e l'olio, e frulla (nel frullatore, nel robot da cucina, o con un frullatore a immersione) fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- 05
Condisci a piacere e servi.
- 06
Questa crema di zucchine è deliziosa sia calda che fredda, servita con un cucchiaio di yogurt vegetale e un po' di timo sopra.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Aglio, zucchine e yogurt vegetale → L'aglio è ricco di fruttani — sostituisci con olio all'aglio (garlic-infused oil). Le zucchine sono naturalmente Low FODMAP nella quantità usata per porzione. Assicurati che lo yogurt vegetale non contenga inulina aggiunta.
Low FODMAP
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente priva di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Carboidrati → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di carboidrati, senza bisogno di alcuna modifica.
Low Carb
Anti-gonfiore
Aglio e timo → L'aglio può essere problematico per le persone più sensibili — considera l'alternativa Low FODMAP. Il timo è tradizionalmente associato al comfort digestivo. Servi tiepido o freddo, in porzioni moderate.
Anti-gonfiore