Omelette di verdure con germogli di pisello
Leggera, colorata e piena di sapore, questa omelette unisce verdure fresche, erbe aromatiche e germogli di pisello, creando un pasto equilibrato e nutriente. Ideale per una colazione sostanziosa, un pranzo veloce o una cena leggera, è pronta in soli 25 minuti.
- Tempo
- 25 min
- Porzioni
- 2 porzioniPrep: 15 minCottura: 10 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Olio extra vergine d'oliva — 2 cucchiai
- Scalogno, tagliato a fettine sottili — 1
- Pancetta, a cubetti piccoli (opzionale) — 4 fette
- Uova medie — 4
- Peperone rosso, a striscioline sottili — 1
- Carota media, a fettine sottili o grattugiata — 1
- Fiocchi d'avena senza glutine macinati — 1 cucchiaio
- Sale — q.b.
- Pepe nero — q.b.
- Fiocchi di peperoncino — 1 pizzico
- Timo, basilico, maggiorana o origano — q.b.
- Germogli di pisello — 1 tazza
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 315 kcal · 🥩 P: 20 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 21 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Scalda un cucchiaio di olio in una padella e fai saltare lo scalogno insieme alla pancetta, se la usi, finché lo scalogno non sarà morbido e leggermente caramellato e la pancetta dorata e croccante. Togli dalla padella e metti da parte, mantenendo l'olio nella padella.
- 02
Sbatti le uova finché non saranno leggermente spumose. Aggiungi il peperone, la carota, l'avena macinata, lo scalogno, la pancetta, il sale, il pepe, i fiocchi di peperoncino e le erbe aromatiche. Mescola bene.
- 03
Aggiungi l'altro cucchiaio di olio alla padella e scalda di nuovo.
- 04
Versa il composto di uova nella padella, copri e cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti.
- 05
Distribuisci metà dei germogli di pisello sulla superficie dell'omelette, copri di nuovo e lascia cuocere per altri 6-7 minuti, finché non sarà completamente cotta al centro. Se la base si sta dorando troppo velocemente, abbassa leggermente la fiamma.
- 06
Trasferisci l'omelette su un piatto, lasciala riposare per 2 minuti e termina con i restanti germogli di pisello prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Scalogno e germogli di pisello → Sostituisci lo scalogno con la parte verde del cipollotto o con olio aromatizzato all'aglio. I germogli di pisello possono essere sostituiti con spinaci novelli.
Low FODMAP
Vegano
Pancetta → Elimina o sostituisci con funghi saltati per una versione vegetariana.
Senza carne
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio e non contiene zuccheri aggiunti.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Avena senza glutine → Può essere omessa. Aggiungi un altro uovo per mantenere la consistenza dell'omelette.
Low Carb
Anti-gonfiore
Erbe e verdure → Usa erbe fresche quando possibile e cuoci le verdure solo finché non saranno tenere, preservando la loro consistenza e facilitando la digestione.
Anti-gonfiore