Pancake ai mirtilli
Pancake alti, leggeri e incredibilmente soffici, ripieni di mirtilli freschi che scoppiano in cottura, rendendo ogni morso ancora più succoso.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 6 porzioniPrep: 10 minCottura: 20 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Pancake —
- Farina di riso — 150 g
- Farina d'avena senza glutine — 60 g
- Fecola di patate — 30 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito in polvere — 12 g
- Sale — 1 pizzico
- Eritritolo — 35 g
- Uovo — 1
- Bevanda vegetale senza zucchero — 220 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 80 g
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 30 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Mirtilli freschi o congelati — 120 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 208 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 22 g · 🧈 G: 10 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
In una ciotola mescola la farina di riso, la farina d'avena, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il sale e l'eritritolo. Mescola bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
- 02
In un'altra ciotola sbatti leggermente l'uovo. Aggiungi la bevanda vegetale, lo yogurt vegetale, il burro vegetale fuso e la vaniglia, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto liscio e denso. Un impasto più consistente è essenziale affinché i pancake crescano bene e siano molto soffici.
- 04
Incorpora delicatamente i mirtilli usando una spatola. Se sono congelati, aggiungili direttamente dal congelatore per evitare che rilascino liquido e alterino la consistenza dell'impasto.
- 05
Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Questo tempo permette allo psillio di assorbire parte dell'umidità e migliora significativamente la consistenza dei pancake.
- 06
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con burro vegetale o olio di cocco.
- 07
Metti circa 80 ml di impasto per pancake. Cuoci per circa 2 o 3 minuti, finché non appaiono bolle su tutta la superficie e i bordi sono sodi. Gira con cautela e cuoci per altri 2 minuti, finché entrambi i lati non sono dorati.
- 08
Trasferisci i pancake su una gratella o un piatto foderato con carta assorbente. Servi ancora tiepidi con yogurt vegetale, burro di frutta secca o più mirtilli freschi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Mirtilli → Usa fino a 40 g di mirtilli per porzione, quantità generalmente ben tollerata.
Low FODMAP
Bevanda e yogurt vegetale → Scegli versioni certificate Low FODMAP.
Farina d'avena → Usa farina d'avena certificata Low FODMAP.
Senza uova
Uovo (1) → 1 cucchiaio di semi di lino dorati macinati + 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 min prima di aggiungere all'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Ricetta base → È già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificante → Usa solo eritritolo.
Mirtilli → Se necessario, riduci leggermente la quantità in base alla tolleranza individuale.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 180 g + farina di cocco 35 g + psillio 8 g. Riduci la bevanda vegetale a circa 170 ml, regolando fino ad ottenere un impasto denso.
Low Carb
Anti-gonfiore
Yogurt → Usa yogurt vegetale fermentato naturale.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di cannella di Ceylon e un pizzico di zenzero in polvere all'impasto.
Cottura → Non pressare troppo i pancake durante la cottura per mantenere la consistenza leggera.
Accompagnamento → Servi con un infuso di menta, finocchio o zenzero.