Pancake super soffici
Pancake alti, leggeri e incredibilmente morbidi, con un delicato aroma di vaniglia e un interno soffice che si scioglie in bocca.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 10 pancakePrep: 10 minRiposo: 10 minCottura: 20 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Pancake —
- Farina di riso — 150 g
- Farina di avena senza glutine — 60 g
- Fecola di patate — 30 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito in polvere — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 5 g
- Sale — 1 pizzico
- Eritritolo — 40 g
- Uova — 2
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 220 g
- Bevanda vegetale senza zucchero — 180 ml
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 40 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 214 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 21 g · 🧈 G: 11 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Mescola la bevanda vegetale con il succo di limone e lascia riposare per 5 minuti. Questo passaggio crea una versione vegetale del latticello, responsabile di rendere i pancake più leggeri e alti.
- 02
In una ciotola mescola la farina di riso, la farina di avena, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale e l'eritritolo.
- 03
In un'altra ciotola sbatti leggermente le uova. Aggiungi lo yogurt vegetale, la bevanda vegetale preparata, il burro vegetale fuso e la vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 04
Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola solo fino a quando non ci sono più tracce di farina. Non sbattere troppo l'impasto per preservare tutta la leggerezza dei pancake.
- 05
Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Durante questo tempo lo psillio assorbe parte dell'umidità e i lievitanti iniziano ad agire, ottenendo un impasto più denso e pancake molto più soffici.
- 06
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila leggermente con burro vegetale o olio di cocco.
- 07
Metti circa 70 ml di impasto per pancake. Cuoci per 2½ o 3 minuti, finché non appaiono piccole bolle su tutta la superficie e la base diventa dorata. Gira attentamente e cuoci per altri 2 o 3 minuti, finché entrambi i lati non saranno dorati e l'interno completamente cotto.
- 08
Trasferisci immediatamente su una griglia, senza impilare, per evitare la condensa e mantenere la superficie leggermente croccante. Servi ancora tiepidi con frutta fresca, burro di frutta secca o yogurt vegetale.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda e yogurt vegetale → Utilizza versioni certificate Low FODMAP.
Low FODMAP
Farina di avena → Certificata Low FODMAP.
Accompagnamento → Fragole, mirtilli o kiwi invece di frutta ricca di FODMAP.
Senza uova
Uova (2) → 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 min prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Ricetta base → È già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificante → Utilizza solo eritritolo.
Accompagnamento → Burro di mandorle o frutti rossi in piccole quantità.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 180 g + farina di cocco 35 g + psillio 8 g. Riduci la bevanda vegetale a circa 140 ml, aggiustando fino ad ottenere un impasto denso.
Low Carb
Anti-gonfiore
Yogurt → Utilizza yogurt vegetale fermentato naturale.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di cannella di Ceylon e un pizzico di zenzero in polvere.
Cottura → Cuoci sempre a fuoco medio-basso per garantire una digestione più facile.
Accompagnamento → Servi con un'infusione di menta o finocchio.