Fagottini di spinaci e "feta" vegetale
Croccanti fuori e incredibilmente cremosi dentro, questi fagottini di pasta fillo senza glutine ripieni di spinaci e "feta" vegetale sono perfetti per un pranzo leggero, un antipasto speciale o anche per un picnic. Nonostante l'aspetto sofisticato, sono più facili da preparare di quanto sembri e il risultato vale ogni minuto.
- Tempo
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 6 fagottiniPrep: 1 h 15 minCottura: 40 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- Per il ripieno:
- Spinaci freschi, tritati grossolanamente — 450 g
- Olio extra vergine d'oliva — 2 cucchiai
- Sale — ½ cucchiaino
- Pepe nero macinato — ½ cucchiaino
- "Feta" vegetale senza lattosio, sbriciolata — 225 g
- Per la pasta fillo:
- Psillio in cuticola — 5 g
- Acqua tiepida — 150 ml
- Mix di farina senza glutine — 200 g
- Gomma xantana — 5 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Margarina vegetale senza lattosio, fusa — 30 g
- Per assemblare:
- Margarina vegetale senza lattosio, fusa — 85 g
- — Valori nutrizionali (per fagottino) —
- 🔥 335 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 32 g · 🧈 G: 20 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Metti gli spinaci in una ciotola grande e aggiungi l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Massaggia le foglie con le mani per alcuni minuti finché non si riducono di volume e rilasciano parte dell'acqua. Aggiungi la "feta" vegetale sbriciolata, mescola bene e metti da parte in frigorifero mentre prepari la pasta.
- 02
Mescola lo psillio con l'acqua tiepida e lascia riposare per circa 30 secondi, finché non si forma un gel denso.
- 03
In una ciotola mescola la farina senza glutine, la gomma xantana e il sale. Aggiungi la margarina fusa al gel di psillio e incorpora gli ingredienti secchi. Impasta per alcuni minuti fino a ottenere un impasto liscio, morbido e malleabile.
- 04
Dividi l'impasto in 6 porzioni uguali e forma delle piccole palline. Tienile sempre coperte con un panno pulito mentre lavori ogni pallina, per evitare che si secchino.
- 05
Su una superficie ben infarinata, stendi ogni porzione fino a ottenere un rettangolo molto sottile, quasi traslucido. Più sottile sarà l'impasto, più croccanti saranno gli strati dopo la cottura.
- 06
Spennella tutta la superficie con margarina vegetale fusa. Metti una porzione del ripieno nella parte inferiore dell'impasto, piega i lati sul ripieno e continua a piegare con cura fino a formare un fagottino ben chiuso.
- 07
Disponi i fagottini su una teglia foderata con carta da forno, con la piega rivolta verso il basso. Spennella di nuovo tutta la superficie con margarina vegetale.
- 08
Inforna in forno preriscaldato a 200 °C per 40-45 minuti, finché non saranno ben dorati, sfogliati e croccanti.
- 09
Togli dal forno, lascia riposare per alcuni minuti e servi ancora caldi o a temperatura ambiente.
- 10
Possono anche essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldati in forno a 180 °C per circa 15 minuti per recuperare tutta la loro croccantezza.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Spinaci, "feta" vegetale e aglio → Gli spinaci sono naturalmente a basso contenuto di FODMAP. Scegli una "feta" vegetale senza inulina o fibre aggiunte. Se desideri un sapore più intenso, usa olio d'oliva aromatizzato all'aglio invece di aglio fresco.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Frutta secca → La ricetta non contiene già frutta secca.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio e non contiene zuccheri aggiunti.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Mix di farina senza glutine → Sostituisci con 170 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco e 20 g di psillio in polvere. Potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di acqua per ottenere un impasto modellabile.
Low Carb
Anti-gonfiore
Spinaci e riposo → Massaggia bene gli spinaci prima di preparare il ripieno per ridurre il volume ed eliminare parte dell'acqua naturalmente presente nelle foglie. Lascia riposare i fagottini per alcuni minuti prima di servire in modo che l'impasto si stabilizzi e diventi ancora più croccante.
Anti-gonfiore