Tartufi di cioccolato crudi (vegani)
Tartufi incredibilmente semplici, fatti con solo cinque ingredienti — e senza vero cioccolato! Olio di cocco, cacao e un dolcificante liquido si trasformano, con un po' di magia culinaria, in un cioccolato denso e setoso che si scioglie in bocca.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 20 tartufiPrep: 45 min (include 30 min di congelamento)
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Olio di cocco — 120 ml
- Sale fino — ¼ cucchiaino
- Sciroppo di datteri — 60 ml
- Cacao in polvere — 100 g
- Acqua fredda — 6½ cucchiaini
- — Extra opzionali —
- Peperoncino di Cayenna — ¼ cucchiaino
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Estratto di menta piperita — ¼ cucchiaino
- — Per ricoprire —
- Cocco disidratato grattugiato
- Nocciole tritate
- Cacao in polvere
- Granella vegana senza zucchero
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 95 kcal · 🥩 P: 1 g · 🍠 C: 6 g · 🧈 G: 8 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Sciogli l'olio di cocco in una padella a fuoco basso, poi trasferiscilo in una ciotola.
- 02
Aggiungi il sale e lo sciroppo di datteri, e sbatti fino a quando non sono distribuiti uniformemente nell'olio di cocco. Nota: lo sciroppo di datteri funziona qui esattamente come lo sciroppo d'acero o il miele nella ricetta originale — la differenza di sapore è minima.
- 03
Aggiungi il cacao in polvere e sbatti bene.
- 04
Continuando a sbattere, aggiungi l'acqua fredda, mezzo cucchiaino alla volta.
- 05
Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila nel congelatore per circa 30 minuti, o fino a quando il composto di cioccolato non si solidifica completamente. Nota: in questa fase, il composto sembrerà che si sia “tagliato” o separato — questo è assolutamente normale e previsto, non è motivo di preoccupazione.
- 06
Togli il composto di cioccolato dal congelatore. Dovrebbe essere solido, ma malleabile.
- 07
Modella circa 1 cucchiaio del composto di cioccolato a forma di tartufo rotondo, con le mani.
- 08
Ricopri ogni tartufo con la copertura di tua scelta.
- 09
Conservali in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto per circa una settimana e mezza. Possono essere conservati nel congelatore per un massimo di un mese.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Sciroppo di datteri e cacao in polvere → Lo sciroppo di datteri è ad alto contenuto di FODMAP — sostituiscilo con eritritolo sciolto in acqua calda, nella stessa quantità equivalente di dolcezza. Il cacao in polvere è sicuro in Low FODMAP nelle quantità usate.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Nocciole tritate (copertura) → Sostituisci con semi di girasole o di zucca macinati grossolanamente, o opta per cocco grattugiato o cacao in polvere come copertura.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Sciroppo di datteri → È la principale fonte di fruttosio in questa ricetta. Sostituiscilo con eritritolo sciolto in acqua calda, nella stessa proporzione, eliminando il fruttosio senza alterare significativamente la consistenza.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Sciroppo di datteri e cacao in polvere → Sostituisci lo sciroppo di datteri con eritritolo sciolto in acqua calda, riducendo significativamente i carboidrati totali. Il cacao in polvere è già naturalmente low carb; non è necessario alcun aggiustamento aggiuntivo.
Low Carb
Anti-gonfiore
Preparazione e conservazione → Consuma 1-2 tartufi alla volta, poiché sono densi di grasso di cocco concentrato. Conserva sempre in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, per preservare la consistenza ed evitare che il grasso si ossidi e acquisisca un sapore sgradevole nel tempo.
Anti-gonfiore