Waffles dorati e croccanti
Waffles leggeri, soffici e dorati, con esterno croccante e interno morbido. Perfetti per una colazione o un brunch sano.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 6 wafflesPrep: 10 minRiposo: 10 minCottura: 20 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Farina di riso — 150 g
- Farina d'avena senza glutine — 60 g
- Fecola di patate — 30 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito in polvere — 12 g
- Sale — 1 pizzico
- Eritritolo — 35 g
- Uova — 2
- Bevanda vegetale senza zucchero — 180 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 120 g
- Olio di girasole o olio d'oliva delicato — 50 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 236 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 22 g · 🧈 G: 13 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
In una ciotola mescola la farina di riso, la farina d'avena, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il sale e l'eritritolo. Mescola bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
- 02
In un'altra ciotola sbatti leggermente le uova. Aggiungi la bevanda vegetale, lo yogurt vegetale, l'olio e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 03
Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio. Evita di mescolare eccessivamente per mantenere i waffles leggeri e soffici.
- 04
Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Questo riposo permette allo psillio e alle farine di assorbire l'umidità, risultando in una consistenza più soffice e in un esterno più croccante.
- 05
Scalda bene la piastra per waffles. Se necessario, ungila leggermente con un po' d'olio.
- 06
Versa circa 120-140 ml di impasto (o la quantità adeguata al tuo apparecchio) e chiudi la piastra senza aprirla durante i primi minuti.
- 07
Cuoci per 4-6 minuti, finché i waffles non saranno ben dorati e croccanti. Il tempo può variare a seconda della potenza della piastra.
- 08
Appoggia immediatamente i waffles su una griglia, senza sovrapporli. In questo modo il vapore fuoriesce naturalmente e rimangono croccanti più a lungo. Servi semplici o con frutta fresca, yogurt vegetale o burro di frutta secca.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda e yogurt vegetale → Certificati Low FODMAP.
Farina d'avena → Farina d'avena certificata Low FODMAP.
Guarnizioni → Evita guarnizioni con miele o frutta ricca di FODMAP.
Senza uova
2 uova → 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai d'acqua
Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Dolcificante → Usa solo eritritolo.
Guarnizioni → Servi con burro di mandorle o frutti rossi in piccole quantità.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 180 g + farina di cocco 35 g + psillio 8 g
Riduci la bevanda vegetale a circa 140 ml, aggiustando fino ad ottenere un impasto cremoso.
Anti-gonfiore
Yogurt vegetale → Yogurt vegetale fermentato naturale.
Impasto → Aggiungi 1 cucchiaino di cannella di Ceylon e un pizzico di zenzero in polvere all'impasto.
Guarnizioni → Servi con frutti rossi o burro di mandorle invece di sciroppi dolci.
Consuma ancora caldi per gustare la migliore consistenza.