Barrette di cheesecake alla carota
Queste barrette uniscono due classici dessert in uno. La base morbida e speziata del tortino di carote si combina perfettamente con una cremosa farcitura alla vaniglia, creando un irresistibile effetto marmorizzato in ogni fetta.
- Tempo
- 2 h 10 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 25 minCottura: 45 minRaffreddamento: 1 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta di carote —
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 35 g
- Olio di girasole o avocado — 110 ml
- Uova medie — 3
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito per dolci senza glutine — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Cannella in polvere — 2 cucchiaini
- Zenzero in polvere — 1 cucchiaino
- Noce moscata — ¼ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Carote grattugiate grossolanamente — 225 g
- — Ripieno per cheesecake —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 340 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 50 g
- Eritritolo in polvere — 70 g
- Allulosio — 20 g
- Amido di mais — 10 g
- Uovo — 1
- Tuorlo — 1
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 232 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 11 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta forno, lasciando che la carta sporga sui lati per facilitare la rimozione.
- 02
In una ciotola mescola eritritolo, allulosio, olio, uova e vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola mescola farina di riso, farina di mandorle, psillio, lievito, bicarbonato, cannella, zenzero, noce moscata e sale. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto uniforme. Incorpora delicatamente le carote grattugiate. Metti da parte.
- 04
Per il ripieno, mescola delicatamente il formaggio cremoso vegetale con lo yogurt. Unisci l'eritritolo in polvere, l'allulosio e l'amido di mais. Aggiungi l'uovo, il tuorlo e la vaniglia. Mescola solo fino ad ottenere una crema completamente liscia, evitando di incorporare troppa aria.
- 05
Metti circa ⅓ dell'impasto di carote al centro della teglia. Distribuisci sopra circa ⅓ del ripieno di cheesecake. Ripeti alternando gli strati successivamente fino a terminare entrambe le preparazioni.
- 06
Con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello, crea dei movimenti circolari delicati per formare l'effetto marmorizzato. Non mescolare troppo per mantenere il contrasto tra gli strati.
- 07
Inforna per 40-45 minuti, finché il centro presenta solo una leggera oscillazione quando la teglia viene mossa. Uno stuzzicadenti dovrà uscire senza impasto crudo di torta, anche se potrebbe presentare un po' di crema di cheesecake.
- 08
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di tagliare a barrette.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Usa formaggio cremoso vegetale e yogurt vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Carota → La carota è naturalmente adatta in porzioni moderate.
Low FODMAP
Senza uova
Uova → Sostituisci le 4 uova e 1 tuorlo con 4 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 12 cucchiai di acqua. Per il ripieno, usa una crema vegetale densa preparata con yogurt vegetale e amido di mais.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 210 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 10 g di psillio. Riduci le carote a 160 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Consistenza → Grattugia le carote a fili grossi per mantenere una consistenza più gradevole.
Anti-gonfiore
Ripieno → Non sbattere troppo il ripieno di cheesecake per evitare crepe durante la cottura.
Taglio → Dopo che si sono raffreddate, conserva le barrette in frigorifero per alcune ore per un taglio più netto.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di zenzero, menta o finocchio.