Barrette di cocco ricoperte di cioccolato (vegane)
La versione sana e fatta in casa delle classiche barrette di cocco e cioccolato: una base croccante di mandorle e cocco, un ripieno incredibilmente cremoso con cocco in quattro diverse forme, e una copertura di cioccolato fondente che scricchiola ad ogni morso.
- Tempo
- 30 min
- Porzioni
- 18 barrettePrep: 30 minRefrigerazione: 3-4 h in totale
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Base di cocco e mandorle —
- Mandorle macinate — 100 g
- Cocco grattugiato disidratato — 90 g
- Sciroppo di datteri — 60 ml
- Olio di cocco fuso — 60 ml
- — Ripieno cremoso al cocco —
- Panna di cocco intera — 720 ml (3 tazze)
- Sciroppo di datteri — 90-120 ml
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Cocco grattugiato disidratato — 135 g
- Burro di cocco (creamed coconut) — 120 g
- Olio di cocco fuso — 60 ml
- Sale — 1 pizzico
- — Copertura al cioccolato —
- Olio di cocco fuso — 240 ml
- Sale — 1 pizzico
- Sciroppo di datteri — 120 ml
- Cacao in polvere — 135 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 285 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 16 g · 🧈 G: 25 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Fodera la teglia con carta forno.
- 02
In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti della base e mescola fino a quando tutto sarà uniformemente distribuito.
- 03
Premi il composto nella teglia foderata fino ad ottenere uno strato compatto e uniforme.
- 04
Metti in frigorifero per almeno mezz'ora, o fino a quando si sarà solidificato.
- 05
In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti del ripieno al cocco e mescola bene. Regola la dolcezza se necessario. Nota: lo sciroppo di datteri sostituisce qui lo sciroppo d'acero con una funzione e un sapore molto simili — entrambi sono sciroppi liquidi con note legnose.
- 06
Trasferisci il composto cremoso al cocco sulla base già solida.
- 07
Con un cucchiaio o una spatola, livella il composto fino ad ottenere una superficie liscia e uniforme.
- 08
Metti in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando si sarà solidificato.
- 09
In una ciotola asciutta, unisci tutti gli ingredienti della copertura al cioccolato. (Se la ciotola o gli utensili non sono completamente asciutti, il composto può “guastarsi” e servirebbe in quel caso solo per fare tartufi.)
- 10
Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio, con la consistenza del cioccolato fuso.
- 11
Tira fuori il blocco solido di barrette di cocco dal frigorifero e dalla teglia, e taglialo a pezzi di dimensioni uniformi.
- 12
Poggia una griglia metallica sopra un'altra teglia o un piatto (con bordo) e disponi le barrette di cocco sulla griglia.
- 13
Versa il composto di copertura al cioccolato sulle barrette di cocco, lasciando che l'eccesso di cioccolato coli nella teglia o nel piatto sottostante. Il cioccolato inizierà a solidificarsi immediatamente, perché le barrette sono ancora fredde.
- 14
Metti le barrette di cocco ricoperte di cioccolato su un piatto e riponi in frigorifero per almeno 1 ora, o fino a quando il cioccolato si sarà solidificato completamente.
- 15
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 1 settimana, o nel congelatore per 3-4 settimane.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Sciroppo di datteri, mandorle, cocco e panna di cocco → Lo sciroppo di datteri è ad alto contenuto di FODMAP — sostituiscilo con eritritolo sciolto in acqua calda, nella stessa quantità equivalente di dolcezza, in tutte le parti della ricetta. Le mandorle macinate sono moderate in FODMAP in porzioni elevate; la quantità per barretta in questa ricetta è generalmente sicura. Il cocco grattugiato e la panna di cocco sono sicuri in Low FODMAP in porzioni moderate, come quelle usate per barretta.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Mandorle macinate → Sostituisci con semi di girasole tritati grossolanamente nella base.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Sciroppo di datteri → È la principale fonte di fruttosio di questa ricetta. Sostituiscilo con eritritolo sciolto in acqua calda, nella stessa proporzione, in tutte e tre le parti della ricetta.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Sciroppo di datteri e cocco grattugiato → Sostituisci lo sciroppo di datteri con eritritolo sciolto in acqua calda, riducendo significativamente i carboidrati totali in tutte le parti della ricetta. Il cocco grattugiato disidratato è già naturalmente low carb; non è necessario alcun aggiustamento aggiuntivo.
Low Carb
Anti-gonfiore
Preparazione e conservazione → Rispetta i tempi di refrigerazione indicati tra ogni strato — questo garantisce che ognuno si assesti completamente prima di ricevere il successivo, risultando in una consistenza più soda e facile da digerire rispetto a strati mal definiti. Consuma una barretta alla volta, poiché sono dense di grasso di cocco. Conserva sempre in un contenitore ben chiuso per preservare la consistenza ed evitare che i grassi si ossidino.
Anti-gonfiore