Barrette crumble di limone e lamponi
Queste barrette combinano una base burrosa e delicatamente profumata al limone, uno strato generoso di composta di lamponi, lamponi freschi e una copertura crumble dorata e croccante. Un dessert equilibrato tra dolce e acido, perfetto per ogni periodo dell'anno.
- Tempo
- 2 h 10 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 25 minCottura: 45 minRaffreddamento: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto crumble —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 180 g
- Eritritolo in polvere — 90 g
- Allulosio — 20 g
- Scorza di 2 limoni
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 220 g
- Farina di mandorle — 80 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Ripieno —
- Composta di lamponi senza zucchero — 230 g
- Lamponi freschi — 160 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 221 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta da forno, lasciando i bordi sporgenti per facilitare la rimozione.
- 02
Mescola l'eritritolo con la scorza dei limoni, sfregando con la punta delle dita per liberare gli oli essenziali. Unisci il burro vegetale, l'allulosio e la vaniglia. Mescola solo fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio e il sale. Aggiungi agli ingredienti liquidi. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente friabile.
- 04
Premi circa ⅔ dell'impasto sul fondo della teglia. Spianalo delicatamente. Stendi uniformemente la composta di lamponi. Distribuisci i lamponi freschi su tutta la superficie. Sbriciola il resto dell'impasto sopra, lasciando alcune zone della frutta visibili.
- 05
Inforna per 40 a 45 minuti, finché il crumble non sarà leggermente dorato e la composta inizierà a bollire ai bordi.
- 06
Lascia raffreddare completamente all'interno della teglia. Rimuovi delicatamente usando la carta da forno.
- 07
Taglia a barrette. Se desideri, servi semplici, con yogurt vegetale naturale o una pallina di gelato senza zucchero.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Burro → Usa burro vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Lamponi freschi → Riduci i lamponi freschi a 100 g.
Low FODMAP
Composta → Usa composta di lamponi senza zucchero e a basso contenuto di FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle → Sostituisci con 80 g di farina di semi di girasole.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Lamponi (fruttosio) → Riduci i lamponi a 100 g. Usa composta senza zucchero e senza fruttosio aggiunto. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 260 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 8 g di psillio. Usa solo 120 g di composta e 80 g di lamponi freschi.
Low Carb
Anti-gonfiore
Umidità → Usa solo lamponi freschi per evitare l'eccesso di umidità.
Anti-gonfiore
Impasto → Non lavorare troppo l'impasto per preservare la consistenza delicata del crumble.
Anti-gonfiore
Raffreddamento → Aspetta che le barrette si raffreddino completamente prima di tagliare per ottenere fette perfette.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in frigorifero per un massimo di 4 giorni; la consistenza diventa ancora più soda e i sapori si intensificano.
Anti-gonfiore