Barrette crumble di mandorle
Queste barrette combinano una base burrosa che si scioglie in bocca con un ripieno cremoso di frangipane e una generosa copertura di mandorle a lamelle tostate. Un dessert elegante, ricco di sapore e perfetto per accompagnare un caffè o un tè.
- Tempo
- 2 h 5 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 30 minCottura: 35 minRaffreddamento: 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto crumble —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 180 g
- Eritritolo in polvere — 90 g
- Allulosio — 20 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 220 g
- Farina di mandorle — 80 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Sale — ½ cucchiaino
- — Ripieno di frangipane —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 140 g
- Eritritolo in polvere — 35 g
- Allulosio — 15 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Estratto naturale di mandorla — ¼ cucchiaino (facoltativo)
- Crema di cocco densa senza zucchero — 100 g
- Farina di mandorle — 200 g
- Bevanda vegetale alla mandorla senza zucchero — 45 ml
- — Per finire —
- Mandorle a lamelle — 90 g
- Eritritolo in polvere per spolverare (facoltativo)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 268 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 8 g · 🧈 G: 24 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190°C. Fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta forno.
- 02
Mescola il burro vegetale, l'eritritolo, l'allulosio e la vaniglia solo fino ad ottenere una crema omogenea. Evita di sbattere troppo per non incorporare aria.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio e il sale. Aggiungi agli ingredienti liquidi. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 04
Premi circa ⅔ dell'impasto sul fondo della teglia. Livella delicatamente la superficie. Tieni da parte il resto dell'impasto a temperatura ambiente.
- 05
Per il frangipane, mescola il burro vegetale, l'eritritolo, l'allulosio, la vaniglia e l'estratto di mandorla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi la crema di cocco. Mescola bene. Aggiungi la farina di mandorle e, infine, la bevanda vegetale alla mandorla. Mescola fino ad ottenere una crema densa e facile da spalmare.
- 06
Spalma uniformemente il frangipane sulla base. Sbriciola l'impasto restante su tutta la superficie. Distribuisci le mandorle a lamelle sopra.
- 07
Inforna per 30-35 minuti, finché il crumble e le mandorle non saranno ben dorati.
- 08
Lascia raffreddare completamente nella teglia. Rimuovi delicatamente usando la carta forno. Taglia a barrette. Se desideri, spolvera leggermente con eritritolo in polvere prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Usa burro vegetale, crema di cocco e bevanda vegetale alla mandorla certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Porzioni → Consuma in porzioni moderate a causa della quantità di mandorle.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle → Sostituisci con farina di semi di girasole.
Senza frutta a guscio
Mandorle a lamelle → Sostituisci con semi di girasole a lamelle o semi di zucca tritati.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 260 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 8 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Burro → Non sbattere eccessivamente il burro per preservare la consistenza delicata dell'impasto.
Anti-gonfiore
Farina di mandorle fine → Usa farina di mandorle ben fine per ottenere un frangipane più cremoso.
Anti-gonfiore
Raffreddamento → Lascia raffreddare completamente prima di tagliare per ottenere barrette sode e perfette.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in un contenitore ermetico; il giorno dopo sono ancora più gustose.
Anti-gonfiore