Barrette crumble ai mirtilli
Queste barrette uniscono una base burrosa dal fresco aroma di limone, un abbondante ripieno di mirtilli succosi e una copertura crumble dorata e croccante. Un dessert semplice, elegante e perfetto da servire freddo o leggermente tiepido.
- Tempo
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 30 minCottura: 55 minRaffreddamento: 30 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto crumble —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 180 g
- Eritritolo in polvere — 90 g
- Allulosio — 20 g
- Scorza di 1 limone
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 220 g
- Farina di mandorle — 80 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Ripieno di mirtillo —
- Mirtilli freschi o congelati — 600 g
- Eritritolo dorato — 60 g
- Allulosio — 20 g
- Scorza di 1 limone
- Succo di limone — 15 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Amido di mais — 10 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 223 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 11 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190°C. Fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta forno, lasciando sporgere i bordi per facilitare l'estrazione.
- 02
Mescola l'eritritolo con la scorza di limone, sfregando con la punta delle dita per liberare gli oli essenziali. Aggiungi il burro vegetale, l'allulosio e la vaniglia. Mescola solo fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio e il sale. Aggiungi agli ingredienti liquidi. Mescola fino ad ottenere un impasto uniforme e leggermente friabile.
- 04
In un'altra ciotola mescola i mirtilli, l'eritritolo, l'allulosio, la scorza di limone, il succo di limone, la vaniglia e l'amido di mais. Amalgama delicatamente fino a quando tutti i mirtilli saranno rivestiti. Se usi mirtilli congelati, mantienili congelati fino a questo momento.
- 05
Premi circa ⅔ dell'impasto sul fondo della teglia. Distribuisci uniformemente il ripieno di mirtilli. Sbriciola il resto dell'impasto sopra, lasciando alcune zone della frutta visibili.
- 06
Inforna per 50-55 minuti se usi mirtilli freschi, o 60-65 minuti se usi mirtilli congelati. Le barrette saranno pronte quando il crumble sarà dorato e il ripieno bollerà anche al centro.
- 07
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliare.
- 08
Rimuovi delicatamente dalla teglia usando la carta forno. Taglia a barrette e servi semplici o con un po' di yogurt vegetale naturale.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Mirtilli → I mirtilli sono generalmente ben tollerati in porzioni moderate.
Low FODMAP
Burro → Usa burro vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle → Sostituisci con 80 g di farina di semi di girasole.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Mirtilli (fruttosio) → Riduci i mirtilli a 350 g. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 260 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 8 g di psillio. Riduci i mirtilli a 250 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Mirtilli freschi → Usa mirtilli ben asciutti quando sono freschi per evitare l'eccesso di umidità.
Anti-gonfiore
Mirtilli congelati → Non scongelare preventivamente i mirtilli congelati.
Anti-gonfiore
Raffreddamento → Aspetta che le barrette si raffreddino completamente prima di tagliare per ottenere fette perfette.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in frigorifero fino a 4 giorni; la consistenza diventa ancora più soda e saporita il giorno dopo.
Anti-gonfiore