Barrette crumble di pesche
Queste barrette combinano una base burrosa con un fresco aroma di limone, un ripieno generoso di pesche morbide e succose e una copertura crumble dorata e croccante. Un dessert semplice, delicato e perfetto per goderti la stagione delle pesche.
- Tempo
- 2 h 5 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 40 minCottura: 55 minRaffreddamento: 30 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto crumble —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 180 g
- Eritritolo in polvere — 90 g
- Allulosio — 20 g
- Scorza di 2 limoni
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 220 g
- Farina di mandorle — 80 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Ripieno di pesca —
- Pesche sode tagliate a fette di circa 1 cm — 750 g
- Eritritolo dorato — 60 g
- Allulosio — 20 g
- Amido di mais — 15 g
- Succo di limone — 15 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 226 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 190°C. Fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta forno, lasciando i bordi sporgenti per facilitare la rimozione.
- 02
Mescola l'eritritolo con la scorza dei limoni, sfregando con la punta delle dita per liberare gli oli essenziali. Aggiungi il burro vegetale, l'allulosio e la vaniglia. Mescola solo fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio e il sale. Aggiungi agli ingredienti liquidi. Mescola fino ad ottenere un impasto uniforme e leggermente sbricioloso.
- 04
Mescola delicatamente le pesche con l'eritritolo, l'allulosio, l'amido di mais, il succo di limone e la vaniglia. Prepara questo ripieno solo al momento dell'assemblaggio per evitare che la frutta rilasci troppo liquido.
- 05
Premi circa ⅔ dell'impasto sul fondo della teglia. Distribuisci uniformemente il ripieno di pesca, incluso il liquido che si sarà formato nel frattempo. Sbriciola il resto dell'impasto su tutta la superficie, lasciando parte della frutta visibile.
- 06
Inforna per 50-55 minuti, finché il crumble non sarà dorato e il ripieno non inizierà a bollire anche al centro.
- 07
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliare.
- 08
Rimuovi con attenzione dalla teglia usando la carta forno. Taglia a barrette e servi semplici o accompagnate da yogurt vegetale naturale o una pallina di gelato senza zucchero.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Burro → Usa burro vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Pesche → Riduci la quantità di pesca a 250 g per preparazione o sostituisci con fragole, se sei più sensibile.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle → Sostituisci con 80 g di farina di semi di girasole.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Pesche (fruttosio) → Riduci le pesche a 300 g. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 260 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 8 g di psillio.
Low Carb
Pesche (low carb) → Sostituisci le pesche con 250 g di zucchine a fette sottili, precedentemente cotte con limone e vaniglia per ottenere una consistenza simile.
Low Carb
Anti-gonfiore
Pesche sode → Usa pesche sode in modo che mantengano la consistenza durante la cottura.
Anti-gonfiore
Ripieno → Mescola il ripieno solo subito prima dell'assemblaggio per ridurre l'eccesso di liquido.
Anti-gonfiore
Raffreddamento → Aspetta che le barrette si raffreddino completamente prima di tagliare per ottenere fette perfette.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in frigorifero per un massimo di 4 giorni; saranno ancora più sode e saporite il giorno dopo.
Anti-gonfiore