Barrette gelato al caffè e burro d'arachidi
Cremose, al gusto intenso di caffè e avvolte in un croccante guscio di cioccolato con pezzetti di mandorle — queste barrette gelato sono sorprendentemente semplici da fare e non richiedono una macchina per il gelato.
- Tempo
- 25 min
- Porzioni
- 6 barrettePrep: 25 minCongelamento: 8 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Gelato al caffè —
- Banane medie, fresche o congelate — 3
- Burro d'arachidi naturale, senza zuccheri aggiunti — 4 cucchiai
- Panna di cocco (parte solida, grassa) — 4-6 cucchiai
- Xilitolo — 2-3 cucchiai
- Caffè istantaneo, tritato finemente — 2 cucchiai
- — Guscio di cioccolato fatto in casa —
- Olio di cocco fuso — 160 ml (⅔ tazza)
- Cacao in polvere — 240 ml (1 tazza)
- Xilitolo liquido (o sciroppo di datteri) — 80 ml (⅓ tazza)
- Mandorle o arachidi, tritate grossolanamente — 120 ml (½ tazza)
- — Ti servirà anche —
- Stampi per gelati/ghiaccioli
- Bastoncini per ghiaccioli
- — Valori nutrizionali (per barretta) —
- 🔥 385 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 28 g · 🧈 G: 29 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Gelato: nel frullatore o robot da cucina, frulla tutti gli ingredienti del gelato al caffè insieme, finché non saranno ben combinati e lisci. Regola la quantità di panna di cocco e xilitolo se vuoi un gelato ancora più cremoso e dolce.
- 02
Versa il gelato negli stampi per ghiaccioli (dovrebbero bastare per 6 barrette), inserisci i bastoncini e congela per almeno 8 ore, idealmente una notte intera.
- 03
Guscio: mescola tutti gli ingredienti del guscio di cioccolato, finché non otterrai un composto liscio con la texture del cioccolato fuso.
- 04
Aggiungi la frutta secca tritata.
- 05
Assemblaggio: trasferisci il composto di cioccolato in un bicchiere alto, che possa contenere una barretta gelato alla volta.
- 06
Immergi la barretta gelato congelata nel cioccolato, muovendola se necessario per coprirla completamente.
- 07
Fai scolare il cioccolato in eccesso e la frutta secca e, tenendo per il bastoncino, gira la barretta nella posizione corretta (per evitare la formazione di una “punta” dovuta al cioccolato che cola). Il cioccolato inizierà a solidificarsi immediatamente, a causa del freddo della barretta.
- 08
Lascia che il guscio si solidifichi completamente mentre tieni ancora la barretta (circa 1 minuto), quindi mettila su un vassoio.
- 09
Ripeti con le barrette rimanenti e ricongela per almeno 15 minuti.
- 10
Per servire: gustale direttamente dal congelatore, o leggermente sciolte (ma non lasciarle fuori dal congelatore per più di 5-10 minuti prima di mangiare). Conserva nel congelatore per circa 2-3 settimane.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Preferisci banane ancora leggermente verdi (meno mature), più tollerate di quelle molto mature; mantieni la porzione piccola.
Low FODMAP
Panna di cocco, burro d'arachidi e mandorle → Assicurati che la panna di cocco sia pura (senza inulina) e il burro d'arachidi sia 100% arachidi (senza miele o zucchero). Le mandorle in quantità moderate sono solitamente ben tollerate.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Burro d'arachidi e mandorle → Sostituisci il burro d'arachidi con burro di semi di girasole o di zucca. Sostituisci le mandorle con semi di girasole o di zucca tritati.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Banana → È naturalmente ricca di fruttosio ed è l'ingrediente base di questa ricetta; per una versione a basso contenuto di fruttosio, considera una base alternativa di panna di cocco montata con eritritolo, anche se la consistenza finale sarà diversa. Lo xilitolo liquido è già l'opzione a più basso contenuto di fruttosio disponibile qui.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Base di banana → Sostituisci con panna di cocco montata con eritritolo e caffè (consistenza diversa, ma carboidrati molto più bassi). Mantieni il guscio di cioccolato, che è già naturalmente a basso contenuto di carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Metodo e conservazione → Il caffè può essere stimolante per le persone più sensibili — considera di usare caffè decaffeinato. Conserva in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 2-3 settimane.
Anti-gonfiore