Barrette gelato al cioccolato e lampone, con copertura croccante
Due gusti di gelato in un'unica ricetta — cioccolato e lampone, entrambi con un bellissimo effetto marmorizzato — avvolti in una spessa e croccante copertura di cioccolato. Molto meglio di qualsiasi gelato comprato.
- Tempo
- 20 min
- Porzioni
- 6 barrettePrep: 20 minCongelamento a fasi
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Base del gelato —
- Anacardi, messi a bagno in 240 ml di acqua per almeno 2 ore, scolati — 75 g (½ tazza)
- Banane congelate — 1 ½
- Banana fresca — ½
- Bevanda di mandorla (o altra bevanda vegetale senza glutine) — 120 ml
- Xilitolo liquido — 1 cucchiaio
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- — Gelato marmorizzato al cioccolato —
- Metà della base del gelato (vedi sopra)
- Cacao in polvere — 30 g (¼ tazza)
- Xilitolo liquido — ¾ cucchiaio
- Acqua calda — 3 ½ cucchiai
- — Gelato marmorizzato al lampone —
- Metà della base del gelato (vedi sopra)
- Lamponi freschi (o congelati, scongelati) — 125 g (1 tazza)
- — Copertura al cioccolato —
- Olio di cocco fuso — 160 ml (⅔ tazza)
- Sale — pizzico
- Xilitolo liquido — 80 ml (⅓ tazza)
- Cacao in polvere — 100 g (1 tazza)
- — Avrai bisogno anche di —
- 6 stampini per gelato/ghiaccioli
- Un bicchiere (alto e abbastanza largo da contenere una barretta)
- Un vassoio
- — Valori nutrizionali (per barretta) —
- 🔥 345 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 32 g · 🧈 G: 24 g · 🌿 F: 6 g
Preparazione
- 01
Base del gelato: frulla tutti gli ingredienti della base del gelato, fino ad ottenere un composto liscio e denso.
- 02
Gelato marmorizzato al cioccolato: mescola il cacao, lo xilitolo liquido e l'acqua calda, fino ad ottenere una pasta liscia (con una consistenza simile al cioccolato fuso).
- 03
Mescola ¼ della base del gelato con la pasta di cacao.
- 04
Aggiungi questo composto di gelato al cioccolato al restante ¼ della base del gelato e mescola fino ad ottenere un effetto marmorizzato. Bastano pochi giri con un cucchiaio o una spatola — non mescolare troppo, o perderai l'effetto.
- 05
Versa il gelato marmorizzato al cioccolato negli stampini per ghiaccioli (dovrebbe bastare per 3 barrette) e congela per almeno 3-4 ore.
- 06
Gelato marmorizzato al lampone: frulla i lamponi e filtra per rimuovere i semi.
- 07
Mescola la purea/succo di lampone con ¼ della base del gelato.
- 08
Aggiungi questo composto di gelato al lampone al restante ¼ della base del gelato e mescola fino ad ottenere un effetto marmorizzato. Bastano pochi giri con un cucchiaio o una spatola — non mescolare troppo.
- 09
Versa il gelato marmorizzato al lampone negli stampini per ghiaccioli (dovrebbe bastare per 3 barrette) e congela per almeno 3-4 ore.
- 10
Copertura al cioccolato: mescola tutti gli ingredienti della copertura al cioccolato, fino ad ottenere un composto liscio con una consistenza simile al cioccolato fuso.
- 11
Montaggio: trasferisci il composto di cioccolato in un bicchiere alto, che riesca a contenere una barretta di gelato alla volta.
- 12
Immergi la barretta di gelato congelata nel cioccolato, muovendola se necessario per coprirla completamente.
- 13
Lascia scolare l'eccesso di cioccolato e, tenendo per il bastoncino, gira la barretta nella posizione corretta (per evitare la formazione di una "punta" a causa del cioccolato che cola). Il cioccolato inizierà a solidificarsi immediatamente, a causa del freddo della barretta.
- 14
Lascia che la copertura si solidifichi completamente mentre tieni ancora la barretta (circa 1 minuto), quindi posizionala su un vassoio.
- 15
Ripeti con le barrette rimanenti e congela nuovamente per almeno 30 minuti.
- 16
Gustati direttamente dal congelatore, o leggermente sciolta (ma non lasciare fuori dal congelatore più di 5-10 minuti prima di mangiare).
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana, anacardi, lamponi e bevanda di mandorle → Preferisci banane leggermente verdi (meno mature) e mantieni porzioni piccole. Gli anacardi in grandi quantità potrebbero essere mal tollerati — considera di ridurne la porzione. I lamponi sono naturalmente Low FODMAP nella quantità usata. Verifica che la bevanda di mandorle non contenga inulina aggiunta.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Anacardi → Sostituisci con semi di girasole ammollati, nella stessa quantità.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Banana → È naturalmente ricca di fruttosio ed è l'ingrediente base del gelato; per una versione a basso contenuto di fruttosio, considera una base alternativa di panna di cocco montata con eritritolo, con una consistenza diversa dall'originale.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Base di banana e anacardi → Sostituisci con panna di cocco montata con eritritolo. Mantieni la copertura al cioccolato, che è già naturalmente a basso contenuto di carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Banane → Usa banane ben mature da congelare — generalmente più facili da digerire. Conserva in un contenitore ermetico nel congelatore per 2-3 settimane.
Anti-gonfiore