Biscotti all'arancia definitivi
Burrosi, friabili e profumati con scorza d'arancia fresca — il biscotto semplice e confortante che non richiede quasi nessuno sforzo, pronto in meno di un'ora.
- Tempo
- 50 min
- Porzioni
- 22 biscottiPrep: 30 minCottura: 15-17 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Margarina vegetale senza lattosio, ammorbidita — 125 g
- Eritritolo in polvere (macinato fine) — 85 g
- Tuorli d'uovo — 2
- Scorza di 2 arance grandi (o 3 medie)
- Farina di riso — 150 g
- Fecola di tapioca — 50 g
- Gomma xantana — ¼ cucchiaino
- Lievito in polvere — 1 cucchiaino
- Sale — pizzico
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 82 kcal · 🥩 P: 1 g · 🍠 C: 8 g · 🧈 G: 5 g · 🌿 F: 0 g
Preparazione
- 01
Batti la margarina vegetale con l'eritritolo, finché non diventa chiara e spumosa.
- 02
Aggiungi i tuorli d'uovo e mescola fino ad incorporarli.
- 03
Aggiungi la scorza d'arancia e mescola fino a distribuirla bene.
- 04
Setaccia la farina di riso, la fecola di tapioca, la gomma xantana, il lievito e il sale, e aggiungi al composto di margarina.
- 05
Mescola con un cucchiaio di legno (o una planetaria), finché l'impasto non si unisce in una palla. Questa combinazione di farine sostituisce la farina di grano originale: la farina di riso e la fecola di tapioca danno struttura, mentre la gomma xantana agisce da legante al posto del glutine.
- 06
Trasferisci su una superficie leggermente infarinata con farina di riso e impasta brevemente, fino ad ottenere un impasto liscio ma non appiccicoso.
- 07
Metti in frigorifero per 20 minuti. Questo raffreddamento evita che i biscotti diventino troppo gommosi e si allarghino eccessivamente nel forno.
- 08
Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia con carta da forno.
- 09
Modella l'impasto in piccole palline con le mani, appiattendole leggermente con i palmi (dovresti ottenere circa 22 biscotti, di circa 4 cm di diametro e 2 cm di spessore).
- 10
Disponi sulla teglia, lasciando circa 2,5 cm di spazio tra l'uno e l'altro.
- 11
Inforna per 15-17 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.
- 12
Lascia raffreddare prima di servire — sono particolarmente deliziosi ancora tiepidi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Margarina vegetale → Assicurati che sia una versione certificata Low FODMAP.
Low FODMAP
Arancia → È naturalmente Low FODMAP nelle quantità utilizzate.
Low FODMAP
Bassa fruttosio
Dolcificanti → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio — mantieni solo l'eritritolo come dolcificante.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso e fecola di tapioca → Sostituisci con 150 g di farina di mandorle + 15 g di farina di cocco + ¼ cucchiaino extra di gomma xantana (la farina di cocco assorbe molto più liquido, quindi si usa in minore quantità). Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Metodo → Non saltare il tempo di refrigerazione dell'impasto — facilita il lavoro ed evita che i biscotti si allarghino in modo irregolare nel forno.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, fino a 1 settimana.
Anti-gonfiore