Biscotti blossom con burro d'arachidi
Questi biscotti sono morbidi, delicatamente gommosi e intensamente aromatici grazie al burro d'arachidi. Una volta sfornati, ricevono un pezzo di cioccolato fondente al centro, creando un contrasto perfetto tra il biscotto caldo e il cioccolato che inizia a sciogliersi.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 42 biscottiPrep: 30 minCottura: 10 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Burro d'arachidi naturale cremoso senza zucchero — 130 g
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 110 g
- Eritritolo dorato — 100 g
- Allulosio — 35 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Uovo medio — 1
- Tuorlo d'uovo — 1
- Farina di riso — 200 g
- Farina di mandorle — 60 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Bicarbonato di sodio — ½ cucchiaino
- Sale — ½ cucchiaino
- — Per ricoprire —
- Eritritolo granulare fine — 80 g
- — Per finire —
- Quadretti di cioccolato fondente 70% senza zucchero o cioccolatini fondenti senza zucchero — 42 unità
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 108 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 5 g · 🧈 G: 9 g · 🌿 F: 1 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due o tre teglie con carta da forno.
- 02
Mescola il burro d'arachidi, il burro vegetale, l'eritritolo, l'allulosio e la vaniglia solo finché non otterrai una crema omogenea. Non sbattere troppo per evitare di incorporare aria.
- 03
Aggiungi l'uovo e il tuorlo. Mescola fino a quando non saranno completamente incorporati.
- 04
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il bicarbonato e il sale. Aggiungi agli ingredienti liquidi. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. L'impasto dovrà essere facile da modellare e non troppo appiccicoso. Se necessario, aggiungi 1 cucchiaio di bevanda vegetale se fosse troppo secco.
- 05
Dividi l'impasto in 42 porzioni da circa 18 g. Forma delle piccole palline. Passa ognuna nell'eritritolo granulare. Posizionale nelle teglie, lasciando circa 5 cm tra l'una e l'altra.
- 06
Inforna per 8-10 minuti. I biscotti dovranno essere leggermente dorati ai bordi, mantenendo il centro morbido.
- 07
Appena sfornati, premi delicatamente un quadretto o un cioccolatino fondente al centro di ogni biscotto. Il calore farà ammorbidire leggermente il cioccolato, mantenendo la sua forma.
- 08
Lascia riposare per 10 minuti nella teglia. Trasferisci delicatamente su una griglia e lascia raffreddare completamente.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Burro → Usa burro vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Burro d'arachidi → Il burro d'arachidi naturale è generalmente ben tollerato in porzioni moderate.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Burro d'arachidi → Sostituisci con 130 g di burro di mandorle, di anacardi o di semi di girasole.
Senza arachidi
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio. Usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 220 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 8 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Impasto → Non lavorare troppo l'impasto per evitare che i biscotti si spandano eccessivamente durante la cottura.
Anti-gonfiore
Burro d'arachidi liquido → Se il burro d'arachidi è troppo liquido, aggiungi un po' più di farina di riso fino ad ottenere un impasto facile da modellare.
Anti-gonfiore
Cioccolato → Metti il cioccolato subito dopo aver tolto i biscotti dal forno in modo che aderisca perfettamente.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana; rimangono morbidi e gustosi.
Anti-gonfiore