Biscotti Boston Cream
Questi biscotti combinano un impasto burroso che si scioglie in bocca con una crema alla vaniglia e una lucida copertura di cioccolato fondente. Ispirati alla classica Boston Cream Pie, offrono un'elegante combinazione di sapori e consistenze in ogni morso.
- Tempo
- 2 h 27 min
- Porzioni
- 14 biscottiPrep: 1 h 20 minCottura: 22 minRefrigerazione: 45 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Crema alla vaniglia —
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 360 ml
- Tuorli d'uovo — 4
- Eritritolo in polvere — 80 g
- Allulosio — 20 g
- Amido di mais — 45 g
- Burro vegetale senza lattosio — 40 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Biscotti —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 70 g
- Eritritolo in polvere — 45 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 120 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Amido di mais — 30 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 20 ml
- — Copertura di cioccolato —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 70 g
- Panna vegetale senza zucchero — 90 ml
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 214 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 9 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Inizia con la crema. Scalda la bevanda di mandorle con la vaniglia finché non arriva quasi a bollore.
- 02
A parte, sbatti i tuorli con l'eritritolo, l'allulosio e l'amido di mais fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi lentamente la bevanda calda, mescolando continuamente. Rimetti tutto nella pentola. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando sempre, finché non si addensa. Togli dal fuoco. Aggiungi il burro vegetale. Mescola fino a quando non sarà completamente omogeneo. Copri direttamente con pellicola trasparente e lascia raffreddare completamente.
- 03
Preriscalda il forno a 160°C. Fodera una teglia con carta forno.
- 04
Mescola il burro vegetale, l'eritritolo e la vaniglia solo fino ad ottenere una crema omogenea. Non sbattere troppo.
- 05
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, l'amido di mais, lo psillio e il sale. Aggiungi agli ingredienti liquidi. Unisci la bevanda di mandorle. Impasta fino ad ottenere un composto liscio.
- 06
Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Taglia dei cerchi di circa 6,5 cm. Disponili sulla teglia. Inforna per 20-22 minuti, finché non saranno solo leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente.
- 07
Prepara la copertura. Scalda la panna vegetale fino a quasi bollore. Versa sul cioccolato tritato. Lascia riposare 2 minuti. Mescola fino ad ottenere una ganache liscia e lucida. Lascia raffreddare per circa 15 minuti, finché non si addensa leggermente.
- 08
Metti una generosa quantità di crema alla vaniglia al centro di ogni biscotto. Copri delicatamente con la ganache al cioccolato, lasciandola scivolare leggermente sui lati. Metti in frigorifero per circa 20 minuti, finché la copertura non si solidifica. Servi ben freddo.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda vegetale e panna → Usa bevanda di mandorle, burro vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Tuorli → Sostituisci i 4 tuorli con 500 ml di bevanda vegetale + 55 g di amido di mais. Cuoci fino ad ottenere una crema densa e aggiungi il burro vegetale alla fine.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio. Usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 150 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 8 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Impasto → Non lavorare troppo l'impasto per mantenere i biscotti delicati.
Anti-gonfiore
Crema → Lascia raffreddare completamente la crema prima di assemblare.
Anti-gonfiore
Ganache → Aspetta che la ganache si addensi leggermente prima di coprire i biscotti per una finitura perfetta.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in frigorifero e servi fresco; il giorno dopo i sapori saranno ancora più intensi.
Anti-gonfiore