Biscotti brownie al cioccolato
Questi biscotti racchiudono tutto ciò che ami in un brownie: un intenso sapore di cioccolato, un esterno delicatamente croccante e un interno incredibilmente umido, morbido e cremoso. Una ricetta semplice, veloce e perfetta per ogni amante del cioccolato.
- Tempo
- 39 min
- Porzioni
- 16 biscottiPrep: 20 minRefrigerazione: 10 minCottura: 9 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 170 g
- Burro vegetale senza lattosio — 80 g
- Uova medie — 2
- Eritritolo dorato — 110 g
- Allulosio — 35 g
- Cacao 100% in polvere — 30 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Gocce di cioccolato fondente senza zucchero — 80 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 158 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 8 g · 🧈 G: 13 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due teglie con carta da forno.
- 02
Sciogli il cioccolato insieme al burro vegetale a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Metti da parte finché non sarà solo tiepida.
- 03
Monta le uova con l'eritritolo e l'allulosio per 4-5 minuti, finché non otterrai una crema chiara, densa e molto spumosa. Sollevando le fruste dello sbattitore, il composto dovrà cadere a nastro.
- 04
Aggiungi lentamente il cioccolato fuso, incorporandolo delicatamente. Unisci il cacao setacciato e il sale. Mescola solo fino ad ottenere un impasto lucido e omogeneo.
- 05
Incorpora le gocce di cioccolato. Metti l'impasto in frigorifero per 8-10 minuti, solo finché non avrà raggiunto una certa consistenza.
- 06
Con un cucchiaio da gelato o due cucchiai, distribuisci 16 porzioni di impasto sulle teglie, lasciando circa 5 cm di distanza tra l'una e l'altra.
- 07
Inforna per 8-9 minuti. I biscotti dovranno presentare una superficie lucida e leggermente screpolata, mantenendo il centro ancora morbido.
- 08
Appena sfornati, usa un anello tondo o un bicchiere largo per girare delicatamente intorno a ogni biscotto, ottenendo una forma perfettamente circolare. Lascia riposare per 10 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una griglia. Servili tiepidi o completamente freddi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Burro → Usa burro vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte e con un alto contenuto di cacao.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di farina di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Cioccolato (fruttosio) → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Usa cioccolato fondente senza zucchero. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Cacao → Sostituisci il cacao con 40 g di cacao 100% e usa cioccolato fondente con almeno l'85% di cacao e un basso contenuto di carboidrati. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato fuso → Non scaldare troppo il cioccolato per evitare che perda lucentezza.
Anti-gonfiore
Uova sbattute → Sbatti bene le uova per ottenere la classica superficie lucida e screpolata.
Anti-gonfiore
Refrigerazione → Refrigera l'impasto solo il tempo necessario per facilitare la modellazione.
Anti-gonfiore
Cottura → Togli i biscotti dal forno quando il centro sembra ancora leggermente umido; finiranno la cottura con il calore residuo e manterranno la tipica consistenza del brownie.
Anti-gonfiore