Biscotti brownie foresta nera
Questi biscotti uniscono un intenso sapore di cioccolato con un ripieno leggero di vaniglia e uno strato generoso di ciliegie succose. Ispirati alla classica torta Foresta Nera, offrono una combinazione irresistibile di consistenze e sapori ad ogni morso.
- Tempo
- 1 h 34 min
- Porzioni
- 8 biscotti ripieniPrep: 45 minRefrigerazione: 40 minCottura: 9 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Ripieno di ciliegie —
- Ciliegie denocciolate tagliate a metà (fresche o congelate) — 300 g
- Eritritolo dorato — 45 g
- Allulosio — 15 g
- Succo di limone — 20 ml
- Amido di mais — 8 g
- Acqua — 20 ml
- — Biscotti brownie —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 150 g
- Burro vegetale senza lattosio — 70 g
- Uova medie — 2
- Eritritolo dorato — 110 g
- Allulosio — 35 g
- Cacao 100% in polvere — 30 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Crema di vaniglia —
- Panna vegetale da montare senza zucchero — 230 ml
- Eritritolo in polvere — 25 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 246 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 20 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Inizia dal ripieno. Metti le ciliegie, l'eritritolo, l'allulosio e il succo di limone in una pentola. Cuoci per 5-6 minuti, finché le ciliegie non iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo. Mescola l'amido di mais con l'acqua. Aggiungi alla pentola. Cuoci per altri 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa. Lascia raffreddare completamente e metti in frigorifero per circa 30 minuti.
- 02
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due teglie con carta forno.
- 03
Sciogli il cioccolato insieme al burro vegetale fino ad ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare finché non è solo tiepido.
- 04
Monta le uova con l'eritritolo e l'allulosio per 4-5 minuti, fino ad ottenere una crema chiara, densa e molto spumosa. Unisci il cioccolato fuso. Mescola delicatamente. Aggiungi il cacao setacciato e il sale. Mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Metti in frigorifero per 6-8 minuti, giusto il tempo che acquisti un po' di consistenza.
- 05
Dividi l'impasto in 16 porzioni. Mettile sulle teglie, lasciando circa 5 cm tra una e l'altra. Inforna per 8-9 minuti, finché la superficie non diventa lucida e leggermente screpolata. Lascia raffreddare completamente.
- 06
Monta la panna vegetale con l'eritritolo e la vaniglia fino ad ottenere una crema soda. Mettila in una sac à poche.
- 07
Capovolgi metà dei biscotti. Crea uno strato generoso di crema di vaniglia. Distribuisci un cucchiaio di ripieno di ciliegie sul creme. Chiudi delicatamente con un altro biscotto. Metti in frigorifero per circa 15 minuti prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Burro e panna → Usa burro vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Ciliegie → Sostituisci le ciliegie con mirtilli o fragole, che sono generalmente meglio tollerati.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorato macinato + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Ciliegie (fruttosio) → Sostituisci le ciliegie con 150 g di fragole. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Cioccolato → Usa cioccolato fondente con almeno l'85% di cacao e riduci la frutta a 150 g di frutti rossi a basso contenuto di carboidrati. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Ciliegie → Non cuocere troppo le ciliegie per mantenere un po' di consistenza.
Anti-gonfiore
Impasto → Refrigera leggermente l'impasto prima di formare i biscotti per controllare meglio la spalmabilità.
Anti-gonfiore
Cottura → Togli i biscotti dal forno quando il centro sembra ancora morbido per preservare la tipica consistenza del brownie.
Anti-gonfiore
Assemblaggio → Assembla i biscotti solo dopo che tutti i componenti sono completamente freddi per ottenere un ripieno solido e stabile.
Anti-gonfiore