Biscotti al burro
Classici biscotti al burro, delicatamente burrosi, morbidi al centro e leggermente croccanti sui bordi. Mantengono perfettamente la forma durante la cottura, ideali da decorare per occasioni speciali o semplicemente da accompagnare con un tè o un caffè.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 36 biscottiPrep: 30 minCottura: 10 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Farina di riso — 260 g
- Farina di mandorle — 100 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 180 g
- Eritritolo in polvere — 120 g
- Allulosio — 35 g
- Uovo medio — 1
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Copertura (opzionale) —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 120 g
- Eritritolo in polvere — 35 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Latte vegetale senza zucchero — 1 o 2 cucchiai
- Coloranti alimentari naturali (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 108 kcal · 🥩 P: 2 g · 🍠 C: 5 g · 🧈 G: 9 g · 🌿 F: 1 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due teglie con carta forno.
- 02
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio e il sale.
- 03
Aggiungi il burro vegetale agli ingredienti secchi. Lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso umido.
- 04
Aggiungi l'eritritolo, l'allulosio, l'uovo e la vaniglia. Mescola solo fino a quando non si forma un impasto omogeneo, liscio e facile da modellare. Non lavorare troppo l'impasto.
- 05
Forma una palla. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 6 mm. Ritaglia i biscotti con i tagliapasta desiderati. Reimpasta i ritagli e stendi nuovamente l'impasto.
- 06
Disponi i biscotti sulle teglie, lasciando circa 2 cm tra l'uno e l'altro. Inforna per 10-12 minuti, finché non iniziano appena a dorare leggermente sui bordi. Per biscotti più croccanti, lasciali cuocere per altri 2 minuti.
- 07
Lascia riposare per 10 minuti sulla teglia. Trasferisci delicatamente su una griglia e lascia raffreddare completamente.
- 08
Se desideri decorare, mescola il formaggio cremoso vegetale con l'eritritolo, la vaniglia e il latte vegetale fino ad ottenere una crema liscia. Dividi in piccole ciotole e aggiungi coloranti naturali, se desideri. Decora solo quando i biscotti sono completamente freddi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Usa burro vegetale e formaggio cremoso vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Uovo → Sostituisci con 40 ml di bevanda vegetale senza zucchero + 10 g di amido di mais. Mescola bene prima di incorporare nell'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 300 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 8 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Impasto → Lavora l'impasto il meno possibile per ottenere biscotti più delicati.
Anti-gonfiore
Stesura → Stendi l'impasto tra fogli di carta forno per evitare di aggiungere farina extra.
Anti-gonfiore
Cottura → Non far dorare troppo i biscotti per mantenere l'interno morbido.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conservali in un contenitore ermetico per preservare la consistenza per diversi giorni.
Anti-gonfiore