Biscotti al burro con cioccolato
Biscotti delicati, intensamente cioccolatosi e con una consistenza che si scioglie in bocca. Sono facili da preparare, mantengono perfettamente la forma durante la cottura e diventano ancora più irresistibili se immersi nel cioccolato fondente.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 24 biscottiPrep: 25 minCottura: 15 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 200 g
- Eritritolo in polvere — 110 g
- Allulosio — 30 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 220 g
- Farina di mandorle — 60 g
- Cacao 100% in polvere — 40 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Latte vegetale senza zucchero — 70 ml
- — Decorazione (opzionale) —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero — 220 g
- Frutta secca tritata
- Cocco grattugiato
- Lamponi liofilizzati tritati
- Pepite di cacao
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 126 kcal · 🥩 P: 2 g · 🍠 C: 5 g · 🧈 G: 11 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due teglie con carta da forno.
- 02
Mescola il burro vegetale, l'eritritolo, l'allulosio e la vaniglia solo fino a ottenere una crema omogenea. Evita di sbattere troppo per non incorporare aria.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio e il sale.
- 04
Aggiungi metà degli ingredienti secchi alla miscela di burro. Unisci il latte vegetale. Aggiungi il resto degli ingredienti secchi. Mescola solo fino a ottenere un impasto morbido, liscio e sufficientemente malleabile per essere usato con una sac à poche. Se necessario, aggiungi altri 1 o 2 cucchiaini di latte vegetale.
- 05
Metti l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella grande. Forma rosette, cerchi, spirali o piccole "S" direttamente sulle teglie, lasciando circa 3 cm tra un biscotto e l'altro.
- 06
Inforna per 14-16 minuti, finché i biscotti non saranno sodi al tatto. Non cuocere eccessivamente.
- 07
Lascia riposare per 10 minuti sulla teglia. Trasferisci delicatamente su una gratella e lascia raffreddare completamente.
- 08
Se desideri decorare, sciogli il cioccolato fondente. Immergi metà di ogni biscotto nel cioccolato. Decora immediatamente con cocco grattugiato, frutta secca tritata, lamponi liofilizzati o pepite di cacao. Lascia che il cioccolato si solidifichi completamente prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Usa burro vegetale e latte vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle → Sostituisci con 60 g di farina di semi di girasole.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio. Usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 250 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 8 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Manteiga → Non sbattere troppo il burro per evitare di incorporare aria e alterare la consistenza dei biscotti.
Anti-gonfiore
Impasto → Se l'impasto è troppo compatto per essere usato nella sac à poche, aggiungi piccole quantità di latte vegetale fino a ottenere una consistenza morbida.
Anti-gonfiore
Copertura → Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di immergerli nel cioccolato.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana per mantenere la consistenza delicata.
Anti-gonfiore