Biscotti al burro rosa
Biscotti delicati, leggeri ed estremamente burrosi, con un delicato aroma di vaniglia e un bel colore rosa naturale. Sono perfetti da regalare in occasioni speciali o semplicemente da accompagnare a una tazza di tè o caffè.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 30 biscottiPrep: 30 minCottura: 15 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 200 g
- Eritritolo in polvere — 110 g
- Allulosio — 25 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 260 g
- Farina di mandorle — 80 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Latte vegetale senza zucchero — 50 ml
- Barbabietola in polvere — 1¼ cucchiaino
- — Decorazione (facoltativa) —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero — 180 g
- Lamponi liofilizzati tritati
- Petali di rosa commestibili secchi
- Cocco grattugiato fine
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 118 kcal · 🥩 P: 2 g · 🍠 C: 5 g · 🧈 G: 10 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due teglie con carta da forno.
- 02
Mescola il burro vegetale con l'eritritolo, l'allulosio e la vaniglia solo fino ad ottenere una crema omogenea. Evita di sbattere troppo per non incorporare aria.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il sale e la barbabietola in polvere.
- 04
Aggiungi metà degli ingredienti secchi alla miscela di burro. Unisci il latte vegetale. Aggiungi i restanti ingredienti secchi. Mescola solo fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi altri 1 o 2 cucchiaini di latte vegetale per facilitare l'uso della sac à poche.
- 05
Metti l'impasto in una sac à poche con una punta a stella grande. Forma dei piccoli cuori o altri disegni direttamente sulle teglie, lasciando circa 3 cm tra ogni biscotto.
- 06
Inforna per 14-15 minuti, finché i bordi non iniziano a dorare molto leggermente. I biscotti dovranno rimanere chiari.
- 07
Lascia riposare per 10 minuti sulla teglia. Trasferisci delicatamente su una griglia e lascia raffreddare completamente.
- 08
Se lo desideri, sciogli il cioccolato fondente. Immergi metà di ogni biscotto nel cioccolato. Decora immediatamente con lamponi liofilizzati tritati, cocco grattugiato o petali di rosa commestibili. Lascia rapprendere il cioccolato prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latte vegetale → Usa latte vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle → Sostituisci con 80 g di farina di semi di girasole.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio. Usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 300 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 8 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Burro → Non sbattere eccessivamente il burro per evitare di incorporare aria e alterare la consistenza.
Anti-gonfiore
Impasto → Usa l'impasto subito dopo la preparazione per facilitare l'uso della sac à poche.
Anti-gonfiore
Cioccolato → Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di immergerli nel cioccolato.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conservali in un contenitore ermetico per mantenere la consistenza delicata per diversi giorni.
Anti-gonfiore