Biscotti cheesecake alla fragola
Questi biscotti combinano un impasto burroso e morbido con un irresistibile ripieno cremoso di cheesecake e pezzi di fragola fresca. Il delicato aroma di limone li rende ancora più leggeri e profumati, creando un dessert perfetto per ogni occasione.
- Tempo
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 12 biscottiPrep: 35 minRefrigerazione: 1 hCottura: 15 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Ripieno Cheesecake —
- Formaggio spalmabile vegetale senza lattosio — 180 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 30 g
- Eritritolo in polvere — 30 g
- Allulosio — 10 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Amido di mais — 5 g
- — Impasto —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 120 g
- Eritritolo dorato — 90 g
- Allulosio — 30 g
- Uovo medio — 1
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Scorza di 1 limone
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito chimico senza glutine — 6 g
- Bicarbonato di sodio — 2 g
- Sale — 1 pizzico
- Fragole fresche tagliate a cubetti piccoli — 120 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 226 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 11 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Mescola il formaggio spalmabile vegetale, lo yogurt, l'eritritolo in polvere, l'allulosio, la vaniglia e l'amido di mais fino ad ottenere una crema completamente liscia. Distribuisci piccole porzioni su una teglia foderata con carta forno. Metti in freezer per circa 1 ora.
- 02
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta forno.
- 03
Batti il burro vegetale con l'eritritolo, l'allulosio, la vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema leggera. Aggiungi l'uovo e continua a battere fino ad incorporarlo.
- 04
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungili agli ingredienti liquidi e mescola solo fino a formare un impasto omogeneo. Incorpora delicatamente i cubetti di fragola.
- 05
Dividi l'impasto in 12 porzioni. Appiatti leggermente ogni porzione. Metti un disco congelato di ripieno al centro. Chiudi delicatamente l'impasto attorno al ripieno, formando una palla. Disponi i biscotti sulla teglia, lasciando spazio tra loro.
- 06
Inforna per 13-15 minuti, finché i bordi non iniziano a dorare leggermente. Il centro dovrebbe rimanere morbido.
- 07
Lascia riposare sulla teglia per 10 minuti prima di trasferire su una griglia. Servi dopo che sono completamente freddi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Formaggio spalmabile e yogurt → Utilizza formaggio spalmabile vegetale e yogurt vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Fragole → Riduci le fragole a 80 g.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Low FODMAP
Senza uova
Uovo → Sostituisci con 1 cucchiaio di semi di lino dorati macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima dell'uso.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fragole → Utilizza solo 80 g di fragole. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 220 g di farina di mandorle, 15 g di farina di cocco e 8 g di psillio. Riduci le fragole a 80 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Fragole → Utilizza fragole ben asciutte per evitare un eccesso di umidità nell'impasto.
Anti-gonfiore
Ripieno → Mantieni il ripieno ben congelato prima di farcire i biscotti per preservare il centro cremoso.
Anti-gonfiore
Cottura → Non cuocere troppo i biscotti per mantenere una consistenza morbida.
Anti-gonfiore
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta o zenzero.
Anti-gonfiore