Biscotti con gocce di cioccolato e burro tostato
Questi biscotti uniscono il sapore profondo del burro vegetale tostato a generosi pezzi di cioccolato fondente. L'esterno è leggermente croccante, mentre l'interno rimane morbido, umido e irresistibilmente cremoso.
- Tempo
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 8 biscotti grandiPrep: 30 minRefrigerazione: 2 hCottura: 15 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Burro vegetale senza lattosio — 140 g
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 40 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 100 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 200 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Amido di mais — 15 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito chimico senza glutine — 5 g
- Bicarbonato di sodio — 2 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 100 g
- Gocce di cioccolato fondente senza zucchero — 90 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 262 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 22 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Metti il burro vegetale in una pentola. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché non acquista un aroma tostato e un leggero colore dorato. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare fino a quando non avrà la consistenza di un burro morbido.
- 02
Aggiungi l'eritritolo, l'allulosio, lo yogurt vegetale e la vaniglia. Sbatti fino ad ottenere una crema omogenea.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, l'amido di mais, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungili agli ingredienti liquidi. Mescola solo fino a formare un impasto morbido.
- 04
Incorpora il cioccolato tritato e le gocce di cioccolato. Tienine da parte alcune per metterle sopra i biscotti prima di infornarli.
- 05
Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte.
- 06
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno. Dividi l'impasto in 8 porzioni di circa 90-100 g ciascuna. Forma delle palline. Disponile ben distanziate l'una dall'altra. Premi leggermente alcune gocce di cioccolato riservate su ogni biscotto.
- 07
Inforna per 14-16 minuti. I bordi dovrebbero risultare dorati, mentre il centro rimane morbido e leggermente umido.
- 08
Appena sfornati, usa un anello o un bicchiere largo per ruotare delicatamente attorno a ogni biscotto, ottenendo una forma perfettamente rotonda. Lascia riposare per 10 minuti sulla teglia prima di trasferire su una griglia. Servi tiepidi o completamente freddi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Usa burro vegetale e yogurt vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle → Sostituisci con 50 g di farina di semi di girasole.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio. Usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 220 g di farina di mandorle + 15 g di farina di cocco + 8 g di psillio. Usa cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao e basso contenuto di carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Burro → Lascia raffreddare il burro vegetale prima di preparare l'impasto per ottenere una consistenza più stabile.
Anti-gonfiore
Refrigerazione → Refrigera l'impasto per tutta la notte per sviluppare meglio il sapore ed evitare che i biscotti si spargano troppo.
Anti-gonfiore
Cottura → Non cuocere eccessivamente per mantenere il centro morbido.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in un contenitore ermetico; il giorno dopo sono ancora più saporiti.
Anti-gonfiore