Biscotti con gocce di cioccolato e fragole
Questi biscotti combinano un interno morbido e umido con pezzi generosi di cioccolato fondente e fragole liofilizzate, che offrono un sapore intenso e leggermente acido senza alterare la consistenza dell'impasto. Una combinazione classica, equilibrata e irresistibile.
- Tempo
- 1 h 39 min
- Porzioni
- 10 biscotti grandiPrep: 25 minRefrigerazione: 1 hCottura: 14 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Burro vegetale senza lattosio fuso e raffreddato — 115 g
- Eritritolo dorato — 90 g
- Allulosio — 35 g
- Uovo medio — 1
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito chimico senza glutine — 5 g
- Bicarbonato di sodio — 2 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 90 g
- Fragole liofilizzate a pezzi — 30 g
- — Per decorare (opzionale) —
- Cioccolato fondente tritato
- Pezzi di fragola liofilizzata
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 214 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 9 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
In una ciotola grande, mescola il burro vegetale fuso, l'eritritolo e l'allulosio fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi l'uovo e la vaniglia. Mescola per circa 2 minuti, finché il composto non sarà leggermente più chiaro.
- 02
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungi agli ingredienti liquidi. Mescola solo fino a formare un impasto omogeneo e morbido.
- 03
Incorpora delicatamente il cioccolato tritato e le fragole liofilizzate. L'impasto sarà piuttosto morbido e leggermente appiccicoso.
- 04
Copri la ciotola e metti in frigorifero per almeno 1 ora, o finché l'impasto non sarà abbastanza sodo da poter essere modellato.
- 05
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due teglie con carta da forno. Dividi l'impasto in 10 porzioni grandi. Forma delle palline. Disponile sulle teglie, lasciando circa 5 cm tra l'una e l'altra. Se desideri, metti qualche pezzo extra di cioccolato e di fragola liofilizzata su ogni biscotto.
- 06
Inforna per 12-14 minuti. I bordi dovrebbero dorarsi, mentre il centro rimane leggermente morbido.
- 07
Appena sfornati, usa un anello tondo o un bicchiere largo per far girare delicatamente attorno a ogni biscotto, ottenendo una forma perfettamente circolare.
- 08
Lascia riposare per 10 minuti sulla teglia prima di trasferire su una griglia. Servi tiepidi o completamente freddi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Burro → Usa burro vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Fragole liofilizzate → Riduci le fragole liofilizzate a 20 g.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Uovo → Sostituisci l'uovo con 1 cucchiaio di semi di lino dorati macinati + 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fragole (fruttosio) → Riduci le fragole liofilizzate a 15 g. Mantieni solo eritritolo e allulosio. Usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 220 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 8 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Fragole fresche → Usa solo fragole liofilizzate, mai fresche, per mantenere la consistenza perfetta dei biscotti.
Anti-gonfiore
Refrigerazione → Refrigera bene l'impasto prima di modellare per controllare la diffusione durante la cottura.
Anti-gonfiore
Cottura → Non cuocere troppo per preservare il centro morbido e umido.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in un contenitore ermetico; il giorno dopo saranno ancora più gustosi e con una consistenza più masticabile.
Anti-gonfiore