Biscotti torta di mele
Biscotti soffici e delicatamente burrosi, profumati alla cannella e ripieni di un'irresistibile crema di mele. Ogni morso ricorda il sapore confortante di una torta di mele fatta in casa, ma in una versione pratica e perfetta per ogni occasione.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 12 biscottiPrep: 30 minCottura: 15 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Ripieno di mele —
- Burro vegetale senza lattosio — 15 g
- Mele sode (Granny Smith o Pink Lady), sbucciate e tagliate a cubetti piccoli — 300 g
- Eritritolo dorato — 35 g
- Allulosio — 15 g
- Succo di limone — 15 ml
- Cannella in polvere — 1 cucchiaino
- Amido di mais — 5 g
- Acqua — 10 ml
- — Impasto —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 120 g
- Eritritolo dorato — 90 g
- Tuorli d'uovo — 2
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 60 g
- Cannella in polvere — 2 cucchiaini
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito per dolci senza glutine — 5 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Per ricoprire —
- Eritritolo granulato fine — 60 g
- Cannella in polvere — 2 cucchiaini
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 219 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.
- 02
Prepara il ripieno. Sciogli il burro vegetale in una padella. Aggiungi le mele, l'eritritolo, l'allulosio, il succo di limone e la cannella. Cuoci per circa 4-5 minuti, finché le mele non saranno tenere. Mescola l'amido di mais con l'acqua. Aggiungilo alla padella e cuoci per un altro minuto, finché la salsa non si addensa. Lascia raffreddare completamente.
- 03
Monta il burro vegetale con l'eritritolo fino ad ottenere una crema leggera. Aggiungi i tuorli e la vaniglia. Mescola fino ad incorporare.
- 04
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la cannella, lo psillio, il lievito e il sale. Aggiungi agli ingredienti liquidi. Mescola solo fino a formare un impasto omogeneo.
- 05
Mescola l'eritritolo granulato con la cannella. Dividi l'impasto in 12 porzioni. Forma delle palline e rotolale nella miscela di cannella. Disponile sulla teglia. Con il dorso di un cucchiaio crea una cavità al centro di ogni biscotto.
- 06
Riempi generosamente ogni cavità con circa 1 cucchiaio di ripieno di mele già freddo. Il ripieno può formare un piccolo montetto sull'impasto.
- 07
Inforna per 10-12 minuti, finché i biscotti non saranno leggermente dorati sui bordi. Il centro dovrà rimanere morbido.
- 08
Lascia raffreddare completamente sulla teglia prima di servire, poiché saranno molto delicati mentre sono caldi.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Utilizza burro vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Mela → Sostituisci la mela con una quantità equivalente di fragole o mirtilli, che sono generalmente meglio tollerati.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Uova → Sostituisci i 2 tuorli con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → Utilizza una mela più piccola (circa 180 g) e aumenta leggermente la cannella. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina e mela → Sostituisci la farina di riso con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 8 g di psillio. Sostituisci la mela con 120 g di zucchine grattugiate, ben spremute e cotte con cannella e limone.
Low Carb
Anti-gonfiore
Ripieno → Taglia la mela a cubetti molto piccoli per un ripieno più uniforme.
Anti-gonfiore
Assemblaggio → Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di riempire i biscotti.
Anti-gonfiore
Cottura → Non cuocere troppo per mantenere l'interno morbido.
Anti-gonfiore
Conservazione → Conserva in un contenitore solo parzialmente chiuso per preservare la consistenza dell'impasto.
Anti-gonfiore