Bocconcini di cheesecake cruda al cioccolato e menta (vegan)
Gusci di cioccolato croccanti che si sciolgono in bocca, ripieni di una crema alla menta incredibilmente vellutata e rinfrescante. Una combinazione di sapori classica, in una versione salutare, senza latticini, senza glutine e senza zuccheri raffinati.
- Tempo
- 3 h 20 min
- Porzioni
- 10 unitàPrep: 20 minAmmollo + Congelamento: 3 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Gusci di cioccolato —
- Olio di cocco fuso — 80 ml
- Sale — 1 pizzico
- Sciroppo di datteri — 60 ml
- Cacao in polvere — 65 g
- — Ripieno “cheesecake” alla menta —
- Anacardi, ammollati in acqua per almeno 2 ore, scolati — 300 g
- Olio di cocco fuso — 120 ml
- Sciroppo di datteri — 120 ml
- Succo di limone — 3 cucchiai
- Sale — 1 pizzico
- Foglie di menta fresca, ben piene — 20 g (circa 15-20 rametti)
- Spirulina in polvere (opzionale, per il colore) — ½ cucchiaino
- Polvere di erba di grano (opzionale, per il colore — evita se hai sensibilità al glutine) — ½ cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 265 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 15 g · 🧈 G: 22 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Unisci tutti gli ingredienti dei gusci di cioccolato in una ciotola e mescola fino ad ottenere un composto liscio, con la consistenza del cioccolato fuso.
- 02
Lascia raffreddare finché non è solo tiepido.
- 03
Metti circa 2 cucchiai del composto in un pirottino di carta per cupcake e ruota per coprire tutto lo stampo. Potrebbe essere necessario ripetere il movimento più volte, specialmente lungo le pareti dello stampo (potrebbero volerci alcuni minuti per ogni pirottino).
- 04
Quando sarà sufficientemente coperto, capovolgi lo stampo sopra la ciotola e lascia scolare il cioccolato in eccesso.
- 05
Dopo aver rivestito tutti gli stampi, mettili su una teglia e trasferiscili nel congelatore per almeno mezz'ora.
- 06
Unisci tutti gli ingredienti del ripieno alla menta in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto liscio.
- 07
Trasferisci il composto in una sac à poche e riempi i gusci di cioccolato congelati fino all'orlo. (Puoi anche usare un cucchiaio per trasferire il ripieno.)
- 08
Metti i bocconcini nel congelatore per almeno mezz'ora.
- 09
Rimuovi delicatamente i pirottini di carta — è più facile strappare prima i lati e solo alla fine rimuovere il fondo dello stampo. Ricongela.
- 10
Tira fuori i bocconcini dal congelatore almeno 10-15 minuti prima di servire. Gustali irrorati con altro cioccolato, con panna montata al cocco, o così come sono.
- 11
Conservali nel congelatore per circa 2 settimane.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Sciroppo di datteri e anacardi → Lo sciroppo di datteri è alto FODMAP — sostituiscilo con eritritolo sciolto in acqua calda, nella stessa quantità equivalente di dolcezza, in entrambe le parti della ricetta. Gli anacardi sono alti FODMAP in grandi quantità — sostituiscili con noci di macadamia ammollate, con un profilo FODMAP più basso e una cremosità simile.
Low FODMAP
Senza frutta a guscio
Anacardi → Sostituiscili con semi di girasole ben ammollati e frullati, per una cremosità alternativa senza frutta a guscio — il sapore finale sarà leggermente diverso, ma la menta continuerà a brillare.
Senza frutta a guscio
Bassa fruttosio
Sciroppo di datteri → È la principale fonte di fruttosio di questa ricetta. Sostituiscilo con eritritolo sciolto in acqua calda, nella stessa proporzione, in entrambe le parti della ricetta.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Sciroppo di datteri e anacardi → Sostituisci lo sciroppo di datteri con eritritolo sciolto in acqua calda, riducendo significativamente i carboidrati totali. Sostituisci parzialmente gli anacardi del ripieno con farina di mandorle e un po' di panna di cocco, per ridurre i carboidrati mantenendo la cremosità.
Low Carb
Anti-gonfiore
Preparazione e conservazione → Ammolla bene gli anacardi per almeno 2 ore — questo ammorbidisce le fibre e le proteine, rendendole più facili da digerire. La menta, di per sé, ha proprietà digestive delicate e può aiutare ad alleviare il disagio dopo i pasti. Lascia scongelare per il tempo indicato prima di servire e consuma 1-2 unità alla volta, dato che sono dense di grassi.
Anti-gonfiore