Brownies al caramello e biscotti con gocce di cioccolato
Un dessert irresistibile composto da una base di biscotto morbida con gocce di cioccolato, un ripieno cremoso di caramello salato e una copertura intensa di brownie al cioccolato.
- Tempo
- 2 h 10 min
- Porzioni
- 16 porzioniPrep: 45 minCottura: 25 minRefrigerazione: 1 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Strato di biscotto —
- Olio di cocco solido — 60 g
- Burro di mandorle — 70 g
- Eritritolo dorato — 70 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Uovo — 1
- Sale — 1 pizzico
- Farina di mandorle — 180 g
- Gocce di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti — 60 g
- — Caramello —
- Allulosio — 120 g
- Eritritolo dorato — 60 g
- Panna di cocco — 80 ml
- Burro vegetale senza lattosio — 40 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Fior di sale — ½ cucchiaino
- — Strato di brownie —
- Cioccolato fondente 70% senza zuccheri aggiunti — 100 g
- Burro vegetale senza lattosio — 40 g
- Cacao puro in polvere — 35 g
- Eritritolo dorato — 45 g
- Uova — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Caffè espresso caldo — 45 ml
- Farina di mandorle — 50 g
- Lievito in polvere — ½ cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 276 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 23 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Fodera una teglia quadrata di circa 20 × 20 cm con carta da forno.
- 02
Prepara lo strato di biscotto mescolando l'olio di cocco, il burro di mandorle, l'eritritolo, la vaniglia, l'uovo e il sale. Aggiungi la farina di mandorle e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi le gocce di cioccolato.
- 03
Premi l'impasto sul fondo della teglia, formando uno strato uniforme. Metti in frigorifero per 30 minuti per farlo rassodare.
- 04
Nel frattempo, prepara il caramello. Metti l'allulosio e l'eritritolo in un pentolino e scalda a fuoco medio finché non iniziano a sciogliersi. Aggiungi con delicatezza la panna di cocco riscaldata e mescola continuamente. Aggiungi il burro vegetale, la vaniglia e il fior di sale. Cuoci per 2-3 minuti, fino ad ottenere un caramello denso e lucido.
- 05
Lascia raffreddare il caramello finché non è tiepido e versalo sullo strato di biscotto. Metti nuovamente in frigorifero per circa 30 minuti, finché non si sarà solidificato.
- 06
Preriscalda il forno a 175°C. Sciogli il cioccolato con il burro vegetale. Aggiungi il cacao, l'eritritolo, le uova, la vaniglia, il sale e il caffè caldo. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea e incorpora la farina di mandorle e il lievito.
- 07
Stendi con delicatezza l'impasto dei brownie sullo strato di caramello ormai solido, livellando la superficie con una spatola.
- 08
Inforna per 23-25 minuti, finché la superficie non sarà soda e il centro rimarrà leggermente umido. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Se lo desideri, servi con un filo del caramello messo da parte.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Burro di mandorle → Usa burro di mandorle 100% naturale.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Panna di cocco → Usa panna di cocco certificata Low FODMAP.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Basso contenuto di fruttosio
Cioccolato → Scegli cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Dolcificanti naturali → Non usare miele o sciroppi.
Low Carb
Ricetta base → La ricetta è già naturalmente low carb. Usa cioccolato 85–90% cacao, riduci l'eritritolo dello strato di brownie a 35 g e aggiungi altri 20 g di farina di mandorle se necessario.
Low Carb
Anti-gonfiore
Burro di mandorle → Usa burro di mandorle 100% naturale.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella di Ceylon al brownie.
Consumo → Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, zenzero o finocchio.