Brownies al cioccolato con caramello salato
Brownies intensamente cioccolatosi, ricoperti con un caramello morbido e una ganache cremosa, rifiniti con fior di sale per un contrasto irresistibile.
- Tempo
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 16 porzioniPrep: 45 minCottura: 35 minRefrigerazione: 1 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Brownies —
- Cioccolato fondente 70% senza zuccheri aggiunti — 220 g
- Burro vegetale senza lattosio — 100 g
- Eritritolo dorato — 130 g
- Bevanda vegetale senza zucchero — 120 ml
- Farina di riso — 120 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Cacao puro in polvere — 45 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Sale — ½ cucchiaino
- — Caramello salato —
- Crema di cocco — 180 ml
- Burro vegetale senza lattosio — 40 g
- Eritritolo dorato — 100 g
- Allulosio — 60 g
- Pasta di vaniglia — 1 cucchiaino
- Fior di sale — ½ cucchiaino
- — Ganache —
- Cioccolato fondente 70% senza zuccheri aggiunti — 120 g
- Bevanda vegetale senza zucchero — 60 ml
- Burro vegetale senza lattosio — 20 g
- — Per finire —
- Fior di sale — a piacere
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 284 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 16 g · 🧈 G: 22 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 160°C e fodera una teglia quadrata di circa 20 × 20 cm con carta forno.
- 02
Sciogli il cioccolato insieme al burro vegetale a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere una crema completamente liscia.
- 03
Scalda leggermente la bevanda vegetale e scioglici l'eritritolo. Unisci questo composto al cioccolato fuso e mescola fino ad ottenere una crema lucida.
- 04
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio e il sale. Incorporali agli ingredienti liquidi solo fino ad ottenere un impasto omogeneo e lucido.
- 05
Versa l'impasto nella teglia e livella accuratamente la superficie. Inforna per 32-35 minuti. Il centro dovrà rimanere leggermente umido per mantenere la consistenza fudgy.
- 06
Nel frattempo prepara il caramello. Metti l'eritritolo e l'allulosio in un pentolino e scalda lentamente finché non iniziano a sciogliersi. Aggiungi con delicatezza la crema di cocco riscaldata e mescola continuamente. Aggiungi il burro vegetale, la vaniglia e il fior di sale. Cuoci per 3-4 minuti, finché non ottieni un caramello denso e lucido.
- 07
Lascia raffreddare completamente il brownie. Stendi il caramello in uno strato uniforme e metti in frigorifero per circa 30 minuti, per farlo rassodare.
- 08
Scalda la bevanda vegetale insieme al burro vegetale. Versa sul cioccolato tritato e lascia riposare per 2 minuti. Mescola fino ad ottenere una ganache liscia e lucida. Spalma sopra il caramello, rifinisci con fior di sale e metti di nuovo in frigorifero per 30 minuti prima di tagliare.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda vegetale e crema di cocco → Usa opzioni certificate Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza lattosio né inulina.
Fior di sale → Usane solo piccole quantità.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova.
Senza uova
Bassa fruttosio
Dolcificanti → Usa solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Cioccolato → Scegli senza zuccheri aggiunti.
Sciroppi → Non usare sciroppi né miele.
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con farina di mandorle 150 g + farina di cocco 25 g + psillio 10 g. Riduci la bevanda vegetale dei brownies a 90 ml, aggiustando la consistenza dell'impasto.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato → Usa con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella di Ceylon all'impasto.
Consumo → Consuma dopo che è completamente freddo.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta o finocchio.