Brownies al cioccolato con ganache all'avocado
Brownies densi, umidi e intensamente cioccolatosi, ricoperti da una ganache cremosa di avocado e cacao, perfetti per chi cerca un dessert nutriente senza perdere il gusto.
- Tempo
- 1 h 05 min
- Porzioni
- 16 porzioniPrep: 15 minCottura: 18 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Brownies —
- Uova — 4
- Eritritolo dorato — 120 g
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 180 ml
- Farina di mandorle — 150 g
- Cacao puro in polvere — 80 g
- Lievito chimico — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Ganache —
- Avocado maturi — 2
- Cacao puro in polvere — 60 g
- Eritritolo in polvere — 70 g
- Cioccolato fondente 70% senza zuccheri aggiunti, fuso — 80 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 218 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 9 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia quadrata di circa 20 × 20 cm con carta da forno.
- 02
In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo per circa 3 minuti, finché il composto non diventa più chiaro e leggermente spumoso.
- 03
Aggiungi la bevanda di mandorla e la vaniglia, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
- 04
Aggiungi la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il sale. Mescola solo fino ad ottenere un impasto uniforme e lucido.
- 05
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella delicatamente la superficie.
- 06
Inforna per 15-18 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con qualche briciola umida attaccata. Lascia raffreddare completamente prima di ricoprire.
- 07
Nel frattempo, prepara la ganache. Metti gli avocado, il cacao, l'eritritolo, il cioccolato fuso, la vaniglia e il sale in un robot da cucina. Frulla fino ad ottenere una crema estremamente liscia, lucida e senza grumi.
- 08
Stendi la ganache uniformemente sui brownies completamente raffreddati. Metti in frigorifero per circa 30 minuti prima di tagliare per ottenere tagli perfetti e una consistenza ancora più cremosa.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Avocado → Utilizza solo 30 g di avocado per porzione, quantità generalmente ben tollerata.
Low FODMAP
Bevanda vegetale → Scegli una bevanda vegetale certificata Low FODMAP.
Cioccolato → Utilizza cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 4 uova con 4 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 12 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare all'impasto.
Senza uova
Bassa fruttosio
Ricetta base → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Cioccolato → Scegli cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Low Carb
Ricetta base → La ricetta è già naturalmente low carb grazie all'utilizzo esclusivo di farina di mandorle. Utilizza cioccolato 85–90% di cacao e riduci l'eritritolo a 100 g se preferisci un sapore meno dolce.
Low Carb
Anti-gonfiore
Avocado → Utilizza avocado ben maturi.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella di Ceylon alla ganache.
Consumo → Lascia riposare i brownies in frigorifero prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta, zenzero o finocchio.