Brownies al cioccolato e noci pecan
Brownies incredibilmente fondenti, ricchi di cioccolato fondente e noci pecan tostate, con una consistenza umida e un profondo sapore di cacao.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 16 porzioniPrep: 20 minCottura: 25 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Brownies —
- Noci pecan — 120 g
- Cioccolato fondente 70% senza zuccheri aggiunti — 220 g
- Burro vegetale senza lattosio — 140 g
- Uova — 3
- Eritritolo dorato — 140 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 80 g
- Farina di mandorle — 35 g
- Cacao amaro in polvere — 30 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Sale — ½ cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 228 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi le noci pecan su una teglia e inforna per 8 minuti, giusto il tempo che sprigionino il loro aroma. Lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.
- 02
Riduci la temperatura del forno a 160°C e fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta da forno.
- 03
Sciogli il cioccolato insieme al burro vegetale a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema completamente liscia. Lascia raffreddare per qualche minuto.
- 04
In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo per circa 4-5 minuti, fino a ottenere un composto più chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi la vaniglia.
- 05
Incorpora lentamente il cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando delicatamente.
- 06
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio e il sale. Aggiungili agli ingredienti liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi circa 100 g di noci pecan, riservando le restanti per decorare.
- 07
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata, livella la superficie e distribuisci le restanti noci pecan sopra. Inforna per 22-25 minuti. Il centro dovrebbe rimanere leggermente umido per garantire una consistenza cremosa.
- 08
Lascia raffreddare completamente nella teglia per almeno 2 ore prima di tagliare. Questo riposo permette ai brownies di stabilizzarsi e di acquisire la loro caratteristica consistenza fondente.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Noci pecan → Utilizza solo 60 g, una quantità meglio tollerata per porzione.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Dolcificante → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare. La consistenza sarà leggermente più densa, ma continuerà a essere umida.
Senza uova
Bassa fruttosio
Dolcificanti → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Utilizza solo eritritolo.
Basso contenuto di fruttosio
Frutta secca e sciroppi → Evita di aggiungere frutta secca o sciroppi.
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con farina di mandorle 120 g + farina di cocco 20 g + psillio 8 g. Riduci l'eritritolo a 120 g, se preferisci un sapore meno dolce.
Low Carb
Anti-gonfiore
Noci pecan → Tosta prima le noci per migliorare la digeribilità.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella di Ceylon all'impasto.
Consumo → Consuma solo dopo che si è raffreddato completamente.
Accompagnamento → Accompagna con una tisana alla menta o al finocchio.