Brownies di cioccolato e zucca
Brownies incredibilmente densi e umidi, combinati con una morbida crema di zucca e spezie, creando un dessert perfetto per i giorni più freschi.
- Tempo
- 48 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 20 minCottura: 28 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Brownies —
- Cioccolato fondente 70% senza zuccheri aggiunti — 200 g
- Olio di cocco vergine — 45 g
- Eritritolo dorato — 100 g
- Allulosio — 40 g
- Uova — 3
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Cacao amaro in polvere — 30 g
- Farina di mandorle — 90 g
- Caffè espresso caldo — 120 ml
- Sale — 1 pizzico
- — Crema di zucca —
- Purea di zucca — 150 g
- Uovo — 1
- Crema di cocco — 30 g
- Eritritolo — 35 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- Zenzero in polvere — ½ cucchiaino
- Noce moscata — ¼ cucchiaino
- Pimento — 1 pizzico
- Sale — 1 pizzico
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 206 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 11 g · 🧈 G: 16 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia quadrata di circa 20 × 20 cm con carta forno.
- 02
Sciogli il cioccolato insieme all'olio di cocco a bagnomaria o nel microonde. Lascia raffreddare finché non è solo tiepido.
- 03
Aggiungi l'eritritolo, l'allulosio, le uova, la vaniglia e il sale al cioccolato fuso. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 04
Aggiungi il cacao, il caffè caldo e la farina di mandorle. Mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e lucido.
- 05
In un'altra ciotola mescola la purea di zucca, l'uovo, la crema di cocco, l'eritritolo, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il pimento e il sale fino ad ottenere una crema uniforme.
- 06
Metti circa 2/3 dell'impasto dei brownies nella teglia e stendilo uniformemente. Versa delicatamente la crema di zucca sopra.
- 07
Distribuisci a cucchiaini il resto dell'impasto dei brownies sulla crema di zucca e, con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello, crea dei movimenti delicati per ottenere un bellissimo effetto marmorizzato.
- 08
Inforna per 26-28 minuti, finché i bordi saranno sodi e il centro rimarrà leggermente umido. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare per ottenere la caratteristica consistenza fudgy.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Purea di zucca → Usa solo 75 g di purea di zucca e completa il resto con purea di carote.
Low FODMAP
Crema di cocco → Scegli crema di cocco certificata Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 4 uova con 4 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 12 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima dell'uso.
Senza uova
Bassa fruttosio
Ricetta base → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Sciroppi → Non usare sciroppi o miele.
Low Carb
Cioccolato → Usa cioccolato 85–90% cacao per ridurre i carboidrati.
Low Carb
Purea di zucca → Riduci la purea di zucca a 100 g e aggiungi 20 g di farina di mandorle alla crema di zucca.
Anti-gonfiore
Purea di zucca → Usa purea di zucca fatta in casa e ben scolata.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cardamomo alla crema.
Caffè → Usa caffè decaffeinato, se sei sensibile alla caffeina.
Accompagnamento → Accompagna con una tisana allo zenzero, menta o finocchio.