Brownies classici al cioccolato
Brownies incredibilmente densi, umidi e ricchi di cioccolato, con un centro cremoso e una sottile crosticina croccante, perfetti per ogni occasione.
- Tempo
- 35 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 15 minCottura: 20 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Brownies —
- Cioccolato fondente 70% senza zuccheri aggiunti — 125 g
- Burro vegetale senza lattosio — 75 g
- Uova — 3
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 60 g
- Farina di riso — 70 g
- Farina di mandorle — 25 g
- Gomma xantana — 1 g
- Sale — 1 pizzico
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 198 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 15 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia quadrata di circa 20 × 20 cm con carta forno.
- 02
Sciogli il cioccolato insieme al burro vegetale a bagnomaria o nel microonde. Mescola fino ad ottenere una crema completamente liscia e lascia raffreddare finché non sia solo tiepida.
- 03
Monta le uova con l'eritritolo e l'allulosio per 5-7 minuti, fino ad ottenere un composto molto chiaro, denso e voluminoso. Questo passaggio è essenziale per formare la caratteristica crosticina sottile e lucida durante la cottura.
- 04
Aggiungi lentamente il cioccolato fuso e la vaniglia, incorporando delicatamente per non perdere l'aria inglobata.
- 05
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la gomma xantana e il sale. Setaccia il tutto sul composto liquido e incorpora solo finché non scompaiono i residui di farina. Evita di mescolare troppo per mantenere la consistenza fudgy.
- 06
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e liscia delicatamente la superficie con una spatola.
- 07
Inforna per 18-20 minuti. I brownies saranno pronti quando la superficie sarà soda, leggermente crepata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà con diverse briciole umide attaccate.
- 08
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Per una consistenza ancora più densa e cremosa, metti in frigorifero per 1-2 ore prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Ricetta base → La ricetta è naturalmente adatta per un'alimentazione Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Burro vegetale → Usa burro vegetale senza ingredienti ricchi di FODMAP.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di usare. I brownies risulteranno leggermente meno leggeri, ma manterranno la consistenza umida.
Senza uova
Bassa fruttosio
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Cioccolato → Scegli cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Coperture → Evita qualsiasi copertura di frutta o sciroppi.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con farina di mandorle 100 g + farina di cocco 15 g + psillio 6 g. Riduci l'eritritolo a 100 g, se preferisci un sapore meno dolce.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella di Ceylon o un pizzico di caffè solubile all'impasto per intensificare il sapore.
Consumo → Lascia raffreddare completamente i brownies prima di consumare.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, finocchio o zenzero.