Brownies al limone
Brownies intensamente agrumati, incredibilmente morbidi e umidi, con una consistenza densa che si scioglie in bocca e una glassa cremosa al limone.
- Tempo
- 47 min
- Porzioni
- 16 porzioniPrep: 25 minCottura: 22 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Brownies —
- Eritritolo dorato — 130 g
- Scorza di 2 limoni
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 170 g
- Uova — 2
- Tuorli — 2
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Succo di limone fresco — 45 ml
- Farina di riso — 100 g
- Fecola di patate — 30 g
- Farina di mandorle — 20 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Glassa —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 80 g
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Succo di limone — 10 ml
- Scorza di ½ limone
- Estratto di vaniglia — ½ cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 182 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 14 g · 🌿 F: 2 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata di circa 23 × 23 cm con carta da forno.
- 02
Mescola l'eritritolo con la scorza dei limoni, sfregandoli tra le punte delle dita per circa 1 minuto. Questo processo rilascia gli oli essenziali della buccia e intensifica significativamente l'aroma dei brownies.
- 03
Aggiungi il burro vegetale fuso, le uova, i tuorli e la vaniglia. Mescola solo fino a ottenere una crema omogenea, senza incorporare troppa aria, per preservare la consistenza densa caratteristica dei brownies.
- 04
Aggiungi il succo di limone e mescola di nuovo.
- 05
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la fecola di patate, la farina di mandorle, lo psillio e il sale.
- 06
Incorpora gli ingredienti secchi nella miscela liquida e amalgama solo fino a quando non ci saranno più tracce di farina. Si otterrà un impasto liscio e relativamente fluido.
- 07
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella delicatamente la superficie. Inforna per 20-22 minuti. I brownies dovrebbero risultare leggermente dorati, mantenendo il centro ancora morbido. È preferibile toglierli un po' prima che cuocerli troppo.
- 08
Lascia raffreddare completamente all'interno della teglia. Mescola tutti gli ingredienti della glassa fino a ottenere una crema liscia e spalmala uniformemente sui brownies freddi. Lascia riposare per circa 1 ora prima di tagliare a quadrati.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Formaggio cremoso vegetale → Utilizza un'opzione certificata Low FODMAP o yogurt vegetale denso.
Low FODMAP
Limone → È naturalmente adatto per un'alimentazione Low FODMAP.
Dolcificante → Mantieni solo eritritolo come dolcificante.
Senza uova
Uova (2 + 2 tuorli) → 4 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 12 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 min prima di utilizzare. Il risultato sarà leggermente meno denso, ma continuerà a essere umido.
Senza uova
Bassa fruttosio
Base → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificante → Utilizza solo eritritolo.
Decorazione → Evita di aggiungere frutta fresca nella decorazione.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 140 g + farina di cocco 20 g + psillio 8 g. Riduci l'eritritolo a 110 g, se preferisci un sapore meno dolce.
Low Carb
Anti-gonfiore
Burro vegetale → Utilizza un'opzione senza oli idrogenati.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di zenzero in polvere all'impasto.
Consumo → Consuma solo dopo che è completamente freddo.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta o finocchio.