Brownies vegani al cioccolato
Brownies incredibilmente densi, umidi e ricchi di cioccolato, preparati senza uova né latticini, con un interno cremoso e una delicata crosta lucida.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 16 porzioniPrep: 15 minCottura: 25 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Brownies —
- Cioccolato fondente 70% senza zuccheri aggiunti — 180 g
- Olio di cocco vergine — 75 g
- Aquafaba (liquido dei ceci) — 120 ml
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 50 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 110 g
- Farina di mandorle — 40 g
- Cacao puro in polvere — 35 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Gocce di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti — 70 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 196 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 15 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata di circa 20 × 20 cm con carta forno.
- 02
Sciogli il cioccolato con l'olio di cocco a bagnomaria o nel microonde. Mescola finché non ottieni una crema completamente liscia e lasciala raffreddare leggermente.
- 03
Monta l'aquafaba per circa 5 minuti, finché non diventa molto spumosa e aumenta visibilmente di volume. Aggiungi gradualmente l'eritritolo e l'allulosio, continuando a montare per altri 2 minuti, finché non ottieni una spuma stabile. Questo passaggio è essenziale per creare una consistenza leggera e una superficie lucida.
- 04
Aggiungi delicatamente il cioccolato fuso e la vaniglia, incorporando lentamente con una spatola per preservare l'aria incorporata.
- 05
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio e il sale. Incorporali delicatamente nell'impasto precedente solo fino a quando non ci sono più tracce di farina.
- 06
Incorpora circa 50 g di gocce di cioccolato nell'impasto. Versa nella teglia preparata, livella la superficie e distribuisci il resto delle gocce di cioccolato sopra.
- 07
Inforna per 22-25 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con molte briciole umide attaccate. Il centro dovrà rimanere leggermente morbido.
- 08
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Per una consistenza ancora più fondente, metti in frigorifero per 1 ora prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Cioccolato → Usa cioccolato fondente senza lattosio e senza inulina.
Low FODMAP
Aquafaba → L'aquafaba è generalmente ben tollerata nelle quantità utilizzate.
Gocce di cioccolato → Scegli solo gocce di cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova.
Senza uova
Bassa fruttosio
Dolcificanti → Usa solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Frutta e sciroppi → Evita di aggiungere frutta o sciroppi.
Cioccolato → Scegli cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con farina di mandorle 150 g + farina di cocco 20 g + psillio 8 g. Riduci l'aquafaba a 100 ml, nel caso in cui l'impasto risulti troppo liquido.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi ½ cucchiaino di cannella di Ceylon o un pizzico di caffè solubile all'impasto.
Consumo → Lascia raffreddare completamente i brownies prima di consumarli.
Accompagnamento → Accompagna con una tisana alla menta, allo zenzero o al finocchio.