Bundt cake di banana, cioccolato e noci
Un bundt cake incredibilmente umido, soffice e aromatico, preparato con banane mature, gocce di cioccolato fondente e noci croccanti. La glassa cremosa alla vaniglia rende ogni fetta ancora più irresistibile.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 40 minCottura: 50 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Banane mature schiacciate — 220 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Burro vegetale senza lattosio — 160 g
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 35 g
- Uova — 2
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 100 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 170 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero, tritato — 90 g
- Noci o noci pecan tritate — 80 g
- — Copertura —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 120 g
- Eritritolo in polvere — 45 g
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 20 a 30 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 286 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 15 g · 🧈 G: 22 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e ungi generosamente uno stampo tipo bundt di circa 22 cm. Infarina l'interno con farina di mandorle per facilitare l'estrazione.
- 02
Mescola le banane schiacciate con il succo di limone e metti da parte.
- 03
Sbatti il burro vegetale con l'eritritolo e l'allulosio per circa 4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 04
Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unisci lo yogurt vegetale, la vaniglia e le banane schiacciate.
- 05
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- 06
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 07
Aggiungi il cioccolato tritato e le noci, distribuendoli uniformemente nell'impasto.
- 08
Versa l'impasto nello stampo preparato e batti leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali sacche d'aria.
- 09
Inforna per 50-55 minuti, finché la torta non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito o con solo alcune briciole umide.
- 10
Lascia riposare 15 minuti prima di sformare e lascia raffreddare completamente su una gratella.
- 11
Mescola il formaggio cremoso vegetale, l'eritritolo in polvere, la bevanda di mandorle e la vaniglia fino ad ottenere una glassa liscia e cremosa. Versa sul dolce ormai freddo e lascia che coli naturalmente lungo i lati.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Usa solo 100 g di banana, completando il resto del peso con purè di zucca o zucchine.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Scegli yogurt vegetale, formaggio cremoso vegetale e bevanda vegetale certificati Low FODMAP.
Frutta secca → Usa le noci invece delle noci pecan, se preferisci.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati mescolati con 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Banana → Usa banane non molto mature. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Riduci la banana a 150 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Banana → Usa banane ben mature per una consistenza più morbida.
Anti-gonfiore
Noci → Tosta leggermente le noci prima di aggiungerle all'impasto per intensificarne il sapore.
Riposo → Lascia raffreddare completamente la torta prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di zenzero, menta o finocchio.