Cheesecake al cioccolato e burro d'arachidi
Un cheesecake ricco e incredibilmente cremoso che unisce il sapore intenso del burro d'arachidi con una setosa copertura di cioccolato fondente. La base delicatamente croccante e il tocco finale di arachidi tostate rendono questo dessert assolutamente irresistibile.
- Tempo
- 9 h 55 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 45 minCottura: 1 h 10 minRefrigerazione: 8 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Base —
- Farina di mandorle — 120 g
- Farina di riso — 60 g
- Arachidi tostate non salate finemente tritate — 60 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Allulosio — 20 g
- Sale — 1 pizzico
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 90 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Ripieno —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 600 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 120 g
- Burro d'arachidi 100% naturale — 220 g
- Eritritolo in polvere — 90 g
- Allulosio — 30 g
- Amido di mais — 15 g
- Uova medie — 3
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Ganache —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero — 100 g
- Panna vegetale senza zucchero — 140 ml
- — Per decorare —
- Arachidi tostate tritate grossolanamente
- Scaglie di cioccolato fondente senza zucchero (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 298 kcal · 🥩 P: 9 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 25 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una tortiera a cerniera da circa 20 cm di diametro.
- 02
Mescola la farina di mandorle, la farina di riso, le arachidi tritate, lo psillio, l'eritritolo, l'allulosio e il sale. Aggiungi il burro vegetale fuso e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere una consistenza simile a sabbia umida. Premi uniformemente sul fondo e leggermente sui bordi della tortiera. Inforna per 10 minuti. Tira fuori e lascia raffreddare leggermente.
- 03
Riduci la temperatura del forno a 140°C.
- 04
In una ciotola grande, mescola accuratamente il formaggio cremoso vegetale, lo yogurt e il burro d'arachidi. Aggiungi l'eritritolo, l'allulosio e l'amido di mais. Mescola solo fino ad ottenere una crema omogenea.
- 05
Aggiungi la vaniglia. Incorpora le uova, una alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta. Evita di sbattere eccessivamente per non incorporare aria.
- 06
Versa il ripieno sulla base. Livella delicatamente la superficie. Inforna per 65-70 minuti. Il centro dovrà rimanere leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia riposare il cheesecake per 30 minuti, con lo sportello leggermente aperto.
- 07
Tira fuori dal forno. Lascia raffreddare completamente. Metti in frigo per almeno 8 ore, preferibilmente tutta la notte.
- 08
Per la ganache, scalda la panna vegetale fino quasi all'ebollizione. Versa sul cioccolato tritato. Aspetta 2 minuti. Mescola fino ad ottenere una crema lucida e completamente liscia. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.
- 09
Spalma accuratamente la ganache sul cheesecake già freddo. Spolvera con arachidi tostate tritate e, se desideri, alcune scaglie di cioccolato fondente. Servi ben freddo.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Usa formaggio cremoso vegetale e yogurt vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Burro d'arachidi → Il burro d'arachidi 100% naturale è generalmente ben tollerato in piccole porzioni.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai d'acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare nel ripieno.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 60 g di farina di mandorle. Mantieni solo farina di mandorle e aumenta lo psillio a 6 g. Usa cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao e burro d'arachidi senza zuccheri aggiunti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Burro d'arachidi → Usa burro d'arachidi composto solo da arachidi.
Anti-gonfiore
Ripieno → Mescola il ripieno solo fino a quando gli ingredienti sono incorporati per evitare crepe.
Anti-gonfiore
Refrigerazione → Lascia riposare il cheesecake tutta la notte in frigo per sviluppare una consistenza ancora più cremosa.
Anti-gonfiore
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di zenzero, menta o finocchio.
Anti-gonfiore