Cheesecake cremoso al cioccolato bianco
Un cheesecake elegante, estremamente cremoso e delicato. Il cioccolato bianco conferisce una consistenza incredibilmente setosa e un sapore soave che si sposa alla perfezione con la vaniglia. Un dessert sofisticato, perfetto per qualsiasi occasione speciale.
- Tempo
- 9 h 45 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 35 minCottura: 1 h 10 minRefrigerazione: 8 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Base —
- Farina di mandorle — 140 g
- Farina di riso — 60 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Allulosio — 20 g
- Sale — 1 pizzico
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 100 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Ripieno —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 600 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 120 g
- Cioccolato bianco senza zucchero fuso e raffreddato — 250 g
- Eritritolo in polvere — 70 g
- Allulosio — 25 g
- Amido di mais — 15 g
- Uova medie — 3
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Per decorare (facoltativo) —
- Scaglie di cioccolato bianco senza zucchero
- Lamponi freschi
- Fragole fresche a fettine
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 276 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 10 g · 🧈 G: 23 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo rotondo a cerniera da circa 20 cm di diametro.
- 02
Mescola la farina di mandorle, la farina di riso, lo psillio, l'eritritolo, l'allulosio e il sale. Aggiungi il burro vegetale fuso e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto umido. Premi uniformemente sul fondo dello stampo. Inforna per 10-12 minuti. Togli e lascia raffreddare leggermente.
- 03
Riduci la temperatura del forno a 140°C.
- 04
In una ciotola grande mescola delicatamente il formaggio cremoso vegetale con lo yogurt. Aggiungi l'eritritolo, l'allulosio e l'amido di mais. Mescola fino a quando non sarà completamente omogeneo.
- 05
Aggiungi la vaniglia. Incorpora le uova, una alla volta, mescolando solo fino a che non saranno incorporate nell'impasto. Aggiungi il cioccolato bianco fuso e tiepido. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema completamente liscia.
- 06
Versa il ripieno sulla base. Livella delicatamente la superficie. Batti leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
- 07
Inforna per 65-70 minuti. Il centro dovrebbe rimanere solo leggermente tremolante. Spegni il forno. Lascia riposare il cheesecake all'interno per 30 minuti, con lo sportello leggermente socchiuso.
- 08
Togli dal forno. Lascia raffreddare completamente. Metti in frigorifero per almeno 8 ore, preferibilmente per tutta la notte.
- 09
Prima di servire, decora con scaglie di cioccolato bianco senza zucchero e, se desideri, alcuni lamponi o fragole fresche.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Utilizza formaggio cremoso vegetale e yogurt vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato bianco → Scegli cioccolato bianco senza lattosio e senza ingredienti ricchi di FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare nel ripieno.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio. Decora solo con una piccola quantità di frutti rossi.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 60 g di farina di mandorle. Mantieni solo farina di mandorle, aumenta lo psillio a 6 g e utilizza cioccolato bianco senza zucchero a basso contenuto di carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato bianco di qualità → Utilizza cioccolato bianco senza zucchero di buona qualità per un sapore più delicato.
Anti-gonfiore
Ripieno → Mescola il ripieno solo fino a quando gli ingredienti non saranno incorporati, evitando di incorporare troppa aria.
Refrigerazione → Lascia riposare il cheesecake in frigorifero per tutta la notte per una consistenza più soda e setosa.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, zenzero o finocchio.