Cheesecake facile ai mirtilli
Un cheesecake incredibilmente cremoso ed elegante, preparato con mirtilli freschi e un delicato aroma di limone. La copertura lucida di mirtilli rende questo dessert ancora più fresco e irresistibile, perfetto per qualsiasi occasione speciale.
- Tempo
- 6 h 35 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 35 minCottura: 1 hRefrigerazione: 5 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Base —
- Farina di mandorle — 140 g
- Farina di riso — 60 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Allulosio — 20 g
- Sale — 1 pizzico
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 100 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Ripieno —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 600 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 120 g
- Eritritolo in polvere — 90 g
- Allulosio — 30 g
- Amido di mais — 15 g
- Scorza di 1 limone
- Succo di ½ limone
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Uova medie — 3
- Mirtilli freschi — 250 g
- — Copertura —
- Mirtilli freschi o congelati — 250 g
- Succo di 1 cucchiaio di limone
- Eritritolo dorato — 35 g
- Allulosio — 15 g
- Acqua — 30 ml
- Amido di mais — 8 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 247 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 11 g · 🧈 G: 19 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una tortiera a cerniera da circa 20 cm di diametro.
- 02
Mescola la farina di mandorle, la farina di riso, lo psillio, l'eritritolo, l'allulosio e il sale. Aggiungi il burro vegetale fuso e la vaniglia. Mescola fino ad ottenere una consistenza simile a sabbia umida. Premi uniformemente sul fondo della tortiera. Inforna per 10 minuti. Tira fuori e lascia raffreddare leggermente.
- 03
Riduci la temperatura del forno a 140°C.
- 04
In una ciotola grande mescola delicatamente il formaggio cremoso vegetale con lo yogurt. Aggiungi l'eritritolo, l'allulosio e l'amido di mais. Aggiungi la scorza e il succo di limone, la vaniglia e mescola fino a omogeneizzare.
- 05
Incorpora le uova, una alla volta, mescolando solo fino a quando non sono incorporate nell'impasto. Infine aggiungi delicatamente i mirtilli. Versa il ripieno sulla base. Livella delicatamente la superficie.
- 06
Inforna per 50-60 minuti. Il centro dovrebbe rimanere leggermente tremolante. Spegni il forno. Lascia riposare il cheesecake per 30 minuti, con lo sportello socchiuso.
- 07
Tira fuori dal forno. Lascia raffreddare completamente. Metti in frigorifero per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.
- 08
Per la copertura, metti i mirtilli, il succo di limone, l'eritritolo e l'allulosio in una pentola. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non rilasciano i loro succhi. Filtra il liquido rilasciato in un'altra pentola e metti da parte i mirtilli. Lascia ridurre il liquido fino a che non diventa denso e lucido. Mescola l'amido di mais con l'acqua. Aggiungi alla salsa e cuoci per un altro minuto. Reincorpora i mirtilli nella salsa. Una volta freddo, spalma delicatamente sul cheesecake. Metti in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini → Usa formaggio cremoso vegetale e yogurt vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Mirtilli → I mirtilli sono generalmente ben tollerati in porzioni moderate.
Low FODMAP
Dolcificanti → Usa solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Low FODMAP
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di incorporare nel ripieno.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → Riduci i mirtilli totali a 350 g. Usa solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 60 g di farina di mandorle. Usa solo farina di mandorle, aumenta lo psillio a 6 g e riduci i mirtilli del ripieno a 180 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Ingredienti → Usa tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per un ripieno più uniforme.
Anti-gonfiore
Ripieno → Non sbattere troppo il composto per evitare crepe.
Anti-gonfiore
Refrigerazione → Lascia riposare il cheesecake tutta la notte in frigorifero per una consistenza estremamente cremosa.
Anti-gonfiore
Accompagnamento → Accompagna con una tisana di menta, zenzero o finocchio.
Anti-gonfiore