Cobbler di fragole
Fragole succose avvolte in una salsa naturalmente densa alla vaniglia e coperte da uno strato dorato di impasto morbido, con una superficie leggermente croccante. Semplice da preparare e pieno di sapore, questo cobbler è il dessert perfetto per le giornate calde, specialmente servito tiepido con una pallina di gelato vegetale alla vaniglia.
- Tempo
- 1 h
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 20 minCottura: 40 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Per il ripieno:
- Fragole fresche, senza picciolo e tagliate a metà o in quarti — 900 g
- Eritritolo granulato — 100 g
- Amido di mais — 15 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Per la copertura:
- Mix di farina senza glutine — 240 g
- Eritritolo granulato — 100 g
- Lievito in polvere — 2 cucchiaini
- Gomma xantana — ½ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Margarina vegetale senza lattosio ben fredda, a cubetti — 115 g
- Latte vegetale senza zucchero, ben freddo — 100 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Eritritolo granulato, per spolverare (opzionale) — 1 o 2 cucchiai
- Per servire (opzionale):
- Gelato vegetale alla vaniglia senza zucchero
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 275 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 39 g · 🧈 G: 12 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180 °C.
- 02
Metti le fragole in una teglia da forno o in un piatto da forno e aggiungi l'eritritolo, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia. Mescola delicatamente fino a quando tutta la frutta sarà ben avvolta e distribuisci in uno strato uniforme.
- 03
In una ciotola grande, mescola la farina senza glutine, l'eritritolo, il lievito, la gomma xantana e il sale.
- 04
Aggiungi la margarina ben fredda e lavorala rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza simile a grosse briciole, mantenendo alcuni piccoli pezzi di margarina.
- 05
Aggiungi il latte vegetale e l'estratto di vaniglia, incorporando solo fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- 06
Con l'aiuto di un cucchiaio grande o di un porzionatore da gelato, distribuisci porzioni di impasto sopra le fragole, lasciando alcuni spazi tra di esse in modo che parte della frutta rimanga visibile.
- 07
Se desideri una copertura ancora più dorata e croccante, spolvera leggermente con eritritolo granulato.
- 08
Inforna per 40-45 minuti, finché la copertura non sarà ben dorata e il ripieno non inizierà a ‘bollire’ ai bordi.
- 09
Togli dal forno e lascia riposare circa 10 minuti prima di servire, permettendo alla salsa di addensarsi naturalmente.
- 10
Servi tiepido, semplice o accompagnato da gelato vegetale alla vaniglia senza zucchero.
- 11
Conservazione: si conserva per 2-3 giorni, ben coperto, in frigorifero. Prima di servire, riscalda per alcuni minuti nel forno o nel microonde.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Fragole e latte vegetale → Le fragole sono naturalmente Low FODMAP nelle quantità abituali per porzione. Utilizza una bevanda vegetale certificata Low FODMAP.
Low FODMAP
Bassa fruttosio
Frutta a guscio → La ricetta è già senza frutta a guscio.
Senza frutta a guscio
Low Carb
Fragole → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Se preferisci, riduci leggermente la quantità di fragole per porzione.
Basso contenuto di fruttosio
Anti-gonfiore
Farina e fragole → Sostituisci la farina senza glutine con farina di mandorle e farina di cocco. Riduci la quantità di fragole per diminuire il contenuto di carboidrati.
Low Carb