Crumble di fragole
Fragole succose avvolte in una salsa naturalmente densa e ricoperte da un crumble dorato, croccante e burroso. Questo dessert è semplice da preparare, perfetto per approfittare della stagione delle fragole e delizioso servito tiepido, da solo o con una pallina di gelato vegetale alla vaniglia.
- Tempo
- 1 h
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 15 minCottura: 45 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Per il crumble:
- Mix di farina senza glutine — 120 g
- Eritritolo dorato o dolcificante granulare per forno — 75 g
- Gomma xantana — ¼ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Margarina vegetale senza lattosio molto fredda, a cubetti — 65 g
- Fiocchi d'avena senza glutine — 65 g
- Per il ripieno:
- Fragole fresche, tagliate a metà o a quarti — 900 g
- Eritritolo granulare — 25 a 50 g
- Amido di mais — 20 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Per servire (opzionale):
- Gelato vegetale alla vaniglia senza zucchero
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 245 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 28 g · 🧈 G: 13 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180 °C.
- 02
In una ciotola grande unisci la farina senza glutine, l'eritritolo, la gomma xantana e il sale. Aggiungi la margarina molto fredda e lavorala con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso con piccoli pezzi di burro ancora visibili.
- 03
Aggiungi i fiocchi d'avena e mescola bene fino ad ottenere un crumble con pezzi di diverse dimensioni. Metti da parte.
- 04
Metti le fragole in una teglia adatta al forno e aggiungi l'eritritolo, l'amido di mais, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Mescola delicatamente fino a quando tutte le fragole saranno ben condite.
- 05
Distribuisci il crumble uniformemente sopra le fragole, senza pressare, per mantenere la copertura leggera e croccante.
- 06
Inforna per 45 a 50 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e il ripieno inizierà a sobbollire sui bordi.
- 07
Togli dal forno e lascia riposare per circa 10 minuti prima di servire, permettendo al ripieno di stabilizzarsi e diventare più cremoso.
- 08
Servi tiepido, semplice o accompagnato da gelato vegetale alla vaniglia senza zucchero.
- 09
Conservazione: si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore ben chiuso. Per recuperare la consistenza croccante della copertura, scalda per alcuni minuti in forno prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Fragole e avena → Le fragole sono naturalmente Low FODMAP nelle quantità usuali per porzione. Usa solo avena certificata Low FODMAP o sostituisci con una copertura tipo crumble senza avena.
Low FODMAP
Bassa fruttosio
Fiocchi d'avena → Sostituisci con una quantità equivalente di mix di farina senza glutine o farina di riso.
Senza avena
Low Carb
Zucchero → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Regola solo la quantità di dolcificante a tuo piacimento.
Basso contenuto di fruttosio
Anti-gonfiore
Farina e avena → Sostituisci con farina di mandorle e farina di cocco. Riduci leggermente la quantità di fragole per diminuire il contenuto di carboidrati.
Low Carb