Cupcakes di cannella, "albero di Natale"
Cupcakes soffici alla cannella, decorati con una glassa verde a forma di albero e piccole decorazioni di cioccolato — eleganti e divertenti allo stesso tempo, un successo assicurato per bambini e adulti.
- Tempo
- 1 h
- Porzioni
- 12 cupcakesPrep: 40 minCottura: 20 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- Nota: Le stelle di cioccolato bianco e i "chocolate beans" (confetti colorati di cioccolato) non hanno un sostituto diretto senza zucchero comune — si suggerisce di usare stelle fatte in casa di "cioccolato bianco" senza zucchero (vedi ricette precedenti di questa serie) o piccole palline di cioccolato fondente senza latte come decorazione alternativa.
- — Cupcakes di cannella —
- Farina di riso — 90 g
- Fecola di tapioca — 35 g
- Gomma xantana — ¼ cucchiaino
- Lievito in polvere — 1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio — ¼ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Cannella in polvere — 2 cucchiaini
- Eritritolo dorato — 100 g
- Sciroppo di datteri — 25 g
- Margarina vegetale senza lattosio, ammorbidita — 125 g
- Bevanda vegetale senza glutine (mandorla, riso o avena) — 4 cucchiai
- Uova grandi — 2
- — Glassa alla vaniglia —
- Margarina vegetale senza lattosio, ammorbidita — 150 g
- Eritritolo in polvere (macinato fine) — 250 g
- Bevanda vegetale senza glutine — 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Colorante alimentare verde — 2 cucchiaini
- Per decorare: 12 stelle di "cioccolato bianco" fatte in casa (vedi nota) o piccole palline di cioccolato fondente senza latte; palline di cioccolato fondente senza latte, di vari colori (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per cupcake) —
- 🔥 265 kcal · 🥩 P: 2 g · 🍠 C: 27 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 1 g
Preparazione
- 01
Cupcakes: preriscalda il forno a 170°C.
- 02
Rivesti una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.
- 03
Setaccia la farina di riso, la fecola di tapioca, la gomma xantana, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e l'eritritolo in una ciotola grande.
- 04
Aggiungi la margarina vegetale, la bevanda vegetale, lo sciroppo di datteri e le uova al composto di farina.
- 05
Sbatti a velocità medio-alta per circa 60 secondi, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Questa combinazione di farine sostituisce la farina di grano originale: la farina di riso e la fecola di tapioca danno struttura, mentre la gomma xantana agisce da legante al posto del glutine.
- 06
Usa un cucchiaio o un cucchiaio da gelato per riempire i pirottini per circa ⅔.
- 07
Inforna nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito non ne esca pulito.
- 08
Lascia raffreddare completamente prima di applicare la glassa.
- 09
Glassa: sbatti la margarina vegetale con metà dell'eritritolo in polvere per 5 minuti.
- 10
Aggiungi la bevanda vegetale e la restante metà dell'eritritolo. Sbatti per altri 5-7 minuti, finché diventa chiara e soffice.
- 11
Aggiungi il colorante verde e mescola per 1-2 minuti, finché non è ben distribuito nella glassa.
- 12
Aggiungi la vaniglia e mescola brevemente.
- 13
Montaggio: applica la glassa sui cupcakes ormai freddi, usando una sac à poche con una punta a stella di media grandezza.
- 14
Decora con le stelle di "cioccolato bianco" fatte in casa e le palline di cioccolato colorate, o altre decorazioni senza zucchero a tua scelta.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Margarina vegetale e bevanda vegetale → Assicurati che siano versioni pure, senza inulina.
Low FODMAP
Cannella → È naturalmente Low FODMAP nella quantità usata.
Low FODMAP
Sciroppo di datteri → In quantità basse è generalmente tollerato; sostituisci con più eritritolo, se necessario.
Low FODMAP
Bassa fruttosio
Sciroppo di datteri → Sostituisci con più eritritolo in quantità equivalente, eliminando completamente il fruttosio dalla ricetta.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso e fecola di tapioca → Sostituisci con farina di mandorle e farina di cocco nelle proporzioni abituali (farina di cocco in circa il 15% della quantità di farina di riso sostituita, più gomma xantana extra). Mantieni gli altri ingredienti, inclusa la glassa.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cannella e conservazione → La cannella è tradizionalmente associata a una digestione più confortevole — mantieni la quantità generosa di questa ricetta. Conserva in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, fino a 3 giorni.
Anti-gonfiore