Donuts al forno con glassa ai lamponi
Donuts leggeri, morbidi e soffici, preparati al forno e rifiniti con una glassa naturalmente rosa ai lamponi. Un'alternativa deliziosa ai donuts fritti, perfetta per una colazione speciale o uno spuntino irresistibile.
- Tempo
- 34 min
- Porzioni
- 9 donutsPrep: 20 minCottura: 14 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Donuts —
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 30 g
- Olio di girasole o avocado — 30 ml
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 80 g
- Eritritolo dorato — 50 g
- Allulosio — 20 g
- Uovo — 1
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina di riso — 90 g
- Farina di mandorle — 30 g
- Psillio in polvere — 3 g
- Lievito chimico — 4 g
- Noce moscata — ¼ cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- — Glassa ai lamponi —
- Lamponi freschi o congelati — 120 g
- Eritritolo in polvere — 120 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Acqua — 2 a 4 cucchiai
- — Decorazione —
- Lamponi liofilizzati tritati (facoltativo)
- Granella senza zucchero (facoltativo)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 168 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 9 g · 🧈 G: 13 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente uno stampo per ciambelle.
- 02
In una ciotola mescola il burro vegetale fuso, l'olio, lo yogurt vegetale, l'eritritolo, l'allulosio, l'uovo e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- 03
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, la noce moscata e il sale.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a ottenere un impasto liscio, denso e omogeneo.
- 05
Metti l'impasto in una sac à poche. Riempi ogni cavità dello stampo fino a circa 2/3 della capacità.
- 06
Inforna per 12 a 14 minuti, finché i donuts saranno dorati e riprenderanno la forma se premuti leggermente. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
- 07
Per la glassa, cuoci i lamponi per circa 5 minuti, finché non avranno rilasciato tutto il succo. Passali attraverso un colino fine per eliminare i semi. Riduci nuovamente il liquido fino a renderlo concentrato. Lascia raffreddare. Mescola l'eritritolo in polvere con la riduzione di lamponi e il succo di limone. Aggiungi l'acqua gradualmente fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
- 08
Immergi la parte superiore di ogni donut nella glassa. Lascia scolare l'eccesso. Prima che la glassa si indurisca, decora con lamponi liofilizzati tritati o granella senza zucchero. Lascia riposare finché la glassa non si sarà solidificata.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Yogurt vegetale → Usa yogurt vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Lamponi → Usa una quantità moderata di lamponi per rispettare il limite Low FODMAP.
Senza uova
Uovo → Sostituisci con 1 cucchiaio di semi di lino dorati macinati + 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Lamponi → Riduci i lamponi a 70 g e mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 120 g di farina di mandorle + 10 g di farina di cocco + 5 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Lamponi → Usa lamponi ben maturi per una glassa più aromatica.
Anti-gonfiore
Glassa → Aggiungi qualche goccia di estratto naturale di vaniglia alla glassa per ammorbidire l'acidità.
Conservazione → Consuma i donuts il giorno stesso per mantenere la consistenza morbida.
Accompagnamento → Accompagna con un infuso di menta o zenzero.