Fagottini di mela e cannella
Con una pasta sfoglia leggera e croccante e un ripieno generoso di mela aromatizzata alla cannella, questi fagottini sono perfetti per accompagnare un caffè o da servire come dessert. Il contrasto tra la sfoglia croccante e l'interno morbido rende questa ricetta un vero classico reinventato in modo più sano.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6 fagottiniPrep: 45 minCottura: 30 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- Per il ripieno:
- Margarina vegetale senza lattosio — 30 g
- Mele sode (Granny Smith, Pink Lady o simili), sbucciate e tagliate a cubetti — 750 g
- Eritritolo dorato o dolcificante granulare per forno — 75 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Cannella in polvere — 1 cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Per l'assemblaggio:
- Pasta sfoglia senza glutine e senza lattosio — 500 g
- Uovo sbattuto — 1
- Eritritolo granulare o zucchero di cocco (facoltativo, per spolverare) — 1 cucchiaio
- — Valori nutrizionali (per fagottino) —
- 🔥 318 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 34 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Sciogli la margarina vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la mela, l'eritritolo, il succo di limone, la cannella e il sale, mescolando bene tutti gli ingredienti.
- 02
Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché la mela non sarà morbida ma manterrà ancora la sua forma. Il liquido dovrebbe ridursi fino a formare una salsa densa e lucida.
- 03
Togli dal fuoco, lascia raffreddare completamente e metti il ripieno in frigorifero per circa 20 minuti. Questo passaggio aiuta a evitare che la pasta si inumidisca durante la cottura.
- 04
Preriscalda il forno a 220 °C e fodera una teglia con carta da forno.
- 05
Stendi la pasta sfoglia fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm e tagliala in 12 rettangoli uguali.
- 06
Distribuisci il ripieno su 6 dei rettangoli, posizionandolo al centro e lasciando un margine libero tutt'intorno.
- 07
Spennella i bordi con l'uovo sbattuto, copri con i rettangoli di pasta rimanenti e premi delicatamente i bordi per sigillare bene.
- 08
Con una forchetta, premi tutto il bordo dei fagottini per rinforzare la chiusura. Fai due o tre piccoli tagli sulla superficie per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
- 09
Spennella nuovamente con l'uovo sbattuto e, se desideri, spolvera leggermente con eritritolo granulare per ottenere una finitura più dorata e croccante.
- 10
Inforna e riduci immediatamente la temperatura a 200 °C. Cuoci per 25-30 minuti, finché i fagottini non saranno ben dorati, gonfi e croccanti.
- 11
Togli dal forno, lascia riposare alcuni minuti su una gratella e servi tiepidi o a temperatura ambiente.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Mela → Sostituisci con fragole, mirtilli o rabarbaro per una versione più adatta all'alimentazione Low FODMAP.
Low FODMAP
Senza uova
Uovo per spennellare → Sostituisci con bevanda vegetale senza zucchero mescolata con una piccola quantità di olio d'oliva per favorire la doratura.
Senza uova
Bassa fruttosio
Mela → Sostituisci con rabarbaro o frutti rossi con un minor contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Mele e pasta sfoglia → Sostituisci la mela con chayote (zucchina spinosa) cotto e ben scolato, aromatizzato con cannella e succo di limone. La pasta può essere sostituita da una versione low carb preparata con farina di mandorle, farina di cocco e psillio.
Low Carb
Anti-gonfiore
Mele e riposo → Utilizza mele sode ed evita di cuocerle troppo per mantenerne la consistenza. Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di assemblare i fagottini, evitando un eccessivo rilascio di umidità durante la cottura.
Anti-gonfiore