Galette di mirtilli
Con una pasta leggera, croccante e dorata e un ripieno generoso di mirtilli succosi, questa galette è un dessert rustico tanto bello quanto delizioso. Semplice da preparare e piena di sapore, puoi farla con mirtilli freschi o congelati ed è perfetta servita tiepida, accompagnata da una pallina di gelato vegetale alla vaniglia.
- Tempo
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 45 minRiposo: 1 hCottura: 40 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- Per la pasta:
- Mix di farina senza glutine — 160 g
- Eritritolo granulare — 10 g
- Gomma xantana — ½ cucchiaino
- Sale — ¼ cucchiaino
- Margarina vegetale senza lattosio ben fredda, a cubetti — 115 g
- Acqua ben fredda — 75 ml
- Per il ripieno:
- Mirtilli freschi o congelati — 500 g
- Eritritolo granulare — 75 g
- Amido di mais — 10 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Per finire:
- Uovo sbattuto — 1
- Eritritolo granulare, per spolverare (opzionale) — 1 o 2 cucchiai
- Per servire (opzionale):
- Gelato vegetale alla vaniglia senza zucchero
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 265 kcal · 🥩 P: 3 g · 🍠 C: 35 g · 🧈 G: 13 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Mescola la farina senza glutine, l'eritritolo, la gomma xantana e il sale in una ciotola grande.
- 02
Aggiungi la margarina ben fredda e lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza simile a grosse briciole.
- 03
Aggiungi gradualmente l'acqua ben fredda, mescolando solo fino a formare un impasto omogeneo. Forma un disco, avvolgi nella pellicola riutilizzabile e metti in frigorifero per 30-45 minuti.
- 04
Stendi l'impasto formando un rettangolo lungo e fai una piega a lettera. Ruota l'impasto di 90 gradi, stendilo di nuovo e ripeti la piega. Metti in frigorifero per altri 30-45 minuti.
- 05
Preriscalda il forno a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno.
- 06
Stendi l'impasto fino a formare un cerchio con circa 32-36 cm di diametro e circa 3 mm di spessore.
- 07
Mescola i mirtilli con l'eritritolo, l'amido di mais, il succo di limone e l'estratto di vaniglia solo al momento di assemblare la galette, specialmente se usi mirtilli congelati.
- 08
Distribuisci il ripieno al centro dell'impasto, lasciando un bordo libero di circa 5 cm.
- 09
Ripiega delicatamente i bordi dell'impasto sul ripieno, sovrapponendo leggermente alcune pieghe per formare l'aspetto rustico caratteristico della galette.
- 10
Spennella l'impasto con l'uovo sbattuto e, se desideri, spolvera leggermente con eritritolo granulare.
- 11
Inforna per 40-45 minuti, finché la pasta non sarà ben dorata e il ripieno inizierà a bollire anche al centro della galette.
- 12
Togli dal forno e lascia raffreddare per circa 15 minuti prima di servire.
- 13
Servi tiepida, semplice o accompagnata da gelato vegetale alla vaniglia senza zucchero.
- 14
Conservazione: è meglio consumarla il giorno stesso, quando la pasta è più croccante. Puoi conservarla per un massimo di 2 giorni in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente o in frigorifero. Prima di servire, scalda qualche minuto in forno per recuperare la consistenza.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Mirtilli → I mirtilli sono naturalmente Low FODMAP nelle quantità abituali per porzione.
Low FODMAP
Senza uova
Uovo per spennellare → Sostituisci con bevanda vegetale mescolata con qualche goccia di olio d'oliva.
Senza uova
Bassa fruttosio
Mirtilli → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio se consumata in porzioni moderate.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina e mirtilli → Sostituisci il mix di farina senza glutine con una combinazione di farina di mandorle, farina di cocco e psillio. Riduci leggermente la quantità di mirtilli per diminuire i carboidrati.
Low Carb
Anti-gonfiore
Mirtilli congelati → Se usi mirtilli congelati, mescolali con gli altri ingredienti solo immediatamente prima dell'assemblaggio per evitare che rilascino eccesso di liquido. Lascia riposare la galette per qualche minuto prima di tagliare in modo che il ripieno si stabilizzi.
Anti-gonfiore