Girelle alla cannella
Girelle incredibilmente soffici, con un ripieno intenso di cannella e una glassa cremosa, perfette per una colazione o una merenda speciale.
- Tempo
- 3 h 20 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 35 minLievitazione: 2 hCottura: 25 min
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Impasto —
- Amido di manioca dolce — 170 g
- Farina di riso — 170 g
- Farina di sorgo — 90 g
- Psillio in polvere — 12 g
- Gomma xantana — 5 g
- Lievito di birra secco — 7 g
- Eritritolo — 45 g
- Sale — ½ cucchiaino
- Bevanda vegetale tiepida senza zucchero — 240 ml
- Crema di cocco — 75 g
- Olio di cocco fuso — 30 ml
- — Ripieno —
- Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 50 g
- Eritritolo dorato — 80 g
- Cannella di Ceylon — 2 cucchiai
- — Glassa —
- Crema di cocco densa — 100 g
- Yogurt vegetale naturale senza zucchero — 60 g
- Eritritolo a velo — 30 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 254 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 26 g · 🧈 G: 14 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Mescola il lievito con la bevanda vegetale tiepida e metà dell'eritritolo. Lascia riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiuma abbondante.
- 02
Mescola lo psillio con la crema di cocco e lascia riposare per circa 3 minuti, finché non si forma un gel denso. Questo passaggio è essenziale per creare un impasto elastico e facile da lavorare.
- 03
In una ciotola mescola l'amido di manioca dolce, la farina di riso, la farina di sorgo, la gomma xantana, il sale e l'eritritolo rimanente. Aggiungi il lievito attivato, il gel di psillio e l'olio di cocco. Impasta per 8 a 10 minuti, finché non ottieni un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
- 04
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno pulito e lascia lievitare per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- 05
Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 35 × 45 cm. Spalmalo uniformemente con il burro vegetale e distribuisci la miscela di eritritolo e cannella su tutta la superficie.
- 06
Arrotola saldamente dal lato più lungo formando un cilindro. Usa del filo da cucina o del filo interdentale non aromatizzato per tagliare 12 fette uguali, preservando la forma perfetta delle girelle.
- 07
Disponi le girelle in una teglia precedentemente unta, lasciando un po' di spazio tra di loro. Copri di nuovo e lascia lievitare per 45 a 60 minuti, finché non aumentano visibilmente di volume.
- 08
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 22 a 25 minuti, finché non saranno ben dorate. Mentre si raffreddano leggermente, mescola la crema di cocco, lo yogurt vegetale, l'eritritolo a velo e la vaniglia finché non ottieni una crema liscia. Spalma sulle girelle ancora tiepide in modo che la glassa penetri leggermente nell'impasto.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda e yogurt vegetali → Usa opzioni certificate Low FODMAP.
Low FODMAP
Dolcificante → Mantieni solo eritritolo.
Crema di cocco → Usa crema di cocco senza additivi ricchi di FODMAP.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova.
Senza uova
Bassa fruttosio
Dolcificante → Usa solo eritritolo ed evita di aggiungere frutta secca al ripieno. La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 240 g + farina di cocco 45 g + psillio 18 g. Riduci la bevanda vegetale a circa 170 ml, regolando la consistenza dell'impasto.
Low Carb
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di cardamomo al ripieno.
Anti-gonfiore
Yogurt → Usa yogurt vegetale fermentato naturale.
Servire → Lascia raffreddare leggermente le girelle prima di consumarle e accompagnali con un infuso di menta, finocchio o zenzero.