Palline di torta al cioccolato
Piccole palline di torta al cioccolato incredibilmente morbide e umide, ricoperte di cioccolato fondente e decorate in modo divertente. Una ricetta perfetta per feste, compleanni o semplicemente per gustare gli avanzi di torta in modo delizioso.
- Tempo
- 3 h 20 min
- Porzioni
- 20 pallinePrep: 45 minCottura: 35 minRefrigerazione: 2 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 60 g
- Cacao 100% in polvere — 35 g
- Psillio in polvere — 6 g
- Lievito per dolci — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 35 g
- Uova — 3
- Olio di girasole o avocado — 80 ml
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 180 ml
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Per unire le palline —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 120 g
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero fuso — 60 g
- — Copertura —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero — 250 g
- Olio di cocco raffinato — 1 cucchiaino
- — Decorazione (opzionale) —
- Cioccolato bianco senza zucchero — q.b.
- Pepite di cacao — q.b.
- Lamponi liofilizzati tritati — q.b.
- Occhietti decorativi commestibili senza zucchero — q.b.
- — Valori nutrizionali (per pallina) —
- 🔥 158 kcal · 🥩 P: 4 g · 🍠 C: 8 g · 🧈 G: 12 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia rotonda di circa 20 cm con carta forno.
- 02
Mescola le uova, l'olio, la bevanda vegetale e la vaniglia. In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, il cacao, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale, l'eritritolo e l'allulosio. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino a ottenere un impasto omogeneo. Inforna per 30-35 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lascia raffreddare completamente.
- 03
Sbriciola completamente la torta. Aggiungi il formaggio cremoso vegetale e il cioccolato fuso. Mescola fino a ottenere un impasto umido e malleabile.
- 04
Forma circa 20 palline della stessa dimensione e disponile su una teglia foderata con carta forno. Metti in frigorifero per 2 ore o nel congelatore per 30 minuti.
- 05
Sciogli il cioccolato insieme all'olio di cocco. Immergi ogni pallina nel cioccolato, scola delicatamente l'eccesso e rimetti su carta forno.
- 06
Prima che il cioccolato si indurisca completamente, decora a piacere con fili di cioccolato bianco senza zucchero, pepite di cacao, lamponi liofilizzati tritati o occhietti decorativi commestibili. Lascia solidificare completamente prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Formaggio cremoso vegetale → Usa formaggio cremoso vegetale certificato Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai d'acqua. Lascia riposare 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 200 g di farina di mandorle + 18 g di farina di cocco + 9 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cacao → Usa cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Refrigerazione → Refrigera bene le palline prima di ricoprirle per ottenere una finitura perfetta.
Conservazione → Conserva in frigorifero e togli circa 10 minuti prima di servire.
Accompagnamento → Accompagna con una tisana alla menta, zenzero o finocchio.